Linguine com caranguejo, limão, chile e hortelã

Ingredientes

  • 8 onças de linguine
  • Sal kosher
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
  • 2 colheres de azeite, dividido
  • 1 1/4 xícara de chalotas picadas
  • 1 colher de chá de alho picado
  • 1–2 Fresno chiles, jalapeños vermelhos ou chiles tailandeses vermelhos, sem sementes, cortados em rodelas finas
  • 1 1/2 colheres de sopa (ou mais) de suco de limão fresco, dividido, mais 2 colheres de chá (embaladas) raspas de limão finamente ralado, dividido
  • Pimenta preta moída na hora
  • 8 onças de caranguejo Dungeness cozido, descascado, caranguejo-rei ou carne de caranguejo de massa jumbo, colhida para conchas
  • 1/3 xícara de folhas de hortelã fresca, suavemente rasgada, dividida

Preparação de Receitas

  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Escorra, reservando 1 xícara de massa para cozinhar líquido.

  • Enquanto isso, derreta 1 colher de sopa. manteiga com 1 colher de sopa. azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione as chalotas e mexa até ficar mole, 3 a 4 minutos. Adicione o alho e 1 chile e cozinhe, mexendo sempre, até perfumado, cerca de 1 minuto.

  • Adicione 1/2 colher de sopa. suco de limão e 3 colheres de sopa. massa cozimento líquido a mistura de chalota; adicione uma pitada de pimenta. Mexa até que o líquido esteja quase evaporado, cerca de 1 minuto.

  • Transfira o macarrão para a frigideira e adicione o líquido de cozimento de macarrão reservado de 1/2 xícara. Aumente o calor para médio-alto. Cozinhe, mexendo no macarrão ou mexendo com uma pinça, até que o líquido esteja quase evaporado e o macarrão fique brilhante, cerca de 2 minutos. Adicione os restantes 3 colheres de sopa. manteiga, 1 colher de sopa. óleo, 1 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de chá. raspas de limão, caranguejo, metade de hortelã e mais rodelas de chile, se desejado.

  • Mexa o macarrão até que a manteiga derreta e a massa esteja bem revestida, adicionando mais líquido para cozinhar a massa se estiver seco. Divida entre taças; topo com 1 colher de chá restante. raspas de limão e hortelã. Polvilhe com mais suco de limão, se desejar.

Receita por A cozinha de teste Bon Appétit

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Fotos por Marcus Nilsson

Conteúdo nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 843.9% Calorias de Gordura 36.8 Gordura (g) 34.5 Gordura Saturada (g) 13.0 Colesterol (mg) 125.0 Carboidratos (g) 91.1 Fibra Alimentar (g) 5.6 Açúcares Totais (g) 2.8 Carboidratos Líquidos ( g) 85,5 protea (g) 40,9 de sio (mg) 420,6