Macarrão de gergelim com óleo de pimenta e cebolinha

Pimenta Sichuan picante vai deixar seus lábios zumbindo. Use qualquer sobra de óleo de pimenta desta receita de macarrão de gergelim em molhos ou marinadas.

Ingredientes

  • 4 cebolinhas, brancos e verdes separados, em fatias finas
  • ½ xícara de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 2 colheres de chá de sementes de gergelim
  • 2 colheres de chá de pimenta de Sichuan picada
  • 12 onças de macarrão fino ou spaghettini
  • Sal kosher
  • 1/4 xícara de tahine (pasta de semente de gergelim)
  • 1/4 de xícara de vinagre de arroz sem tempero
  • 3 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de chá de açúcar

Preparação de Receitas

  • Cozinhe cebolinha branca, óleo vegetal, flocos de pimenta vermelha, sementes de gergelim e pimenta em uma panela pequena em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o óleo esteja chiando e as cebolinhas estejam douradas, 12 a 15 minutos; deixe o óleo de pimenta esfriar em uma panela.

  • Enquanto isso, cozinhar macarrão em uma panela grande de água fervente com sal até al dente; drenar. Lave com água fria e escorra bem.

  • Bata tahine, vinagre, molho de soja, óleo de gergelim, açúcar e 2-3 colheres de sopa de óleo de pimenta (dependendo do calor desejado) em uma tigela grande; tempere com sal. Adicione macarrão e misture bem. Cubra com cebolinha e regue com mais óleo de pimenta.

Receita por A cozinha de teste Bon Appétit

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Fotos por Christina Holmes

Conteúdo nutricional

4 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 610 Gordura (g) 31 Gordura saturada (g) 4 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 68 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 1 Proteína (g) 14 Sódio (mg) 420