Melhores biscoitos à base de manteiga da BA

Empilhar e achatar a massa cria muitas e muitas camadas escamosas que pedem para ser separadas e misturadas com manteiga amolecida. E querida, se você gosta desse tipo de coisa. Isso faz parte do melhor da BA

Ingredientes

  • 2½ colheres de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de chá de sal kosher
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo e mais para a superfície
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços de ½ polegada, mais ainda, derretida, para escovar
  • 1 xícara de leitelho refrigerado

Preparação de Receitas

  • Preaqueça o forno a 425 °. Pulverize fermento em pó, sal, açúcar, bicarbonato de sódio e 3 ½ xícaras de farinha em um processador de alimentos para combinar. Adicione a manteiga gelada e pulse até que maiores pedaços de manteiga são do tamanho de uma ervilha. Transferir para uma tigela grande e, gradualmente, regue o leitelho por cima, jogando com um garfo para incorporar. Amasse a mistura algumas vezes na tigela até formar uma massa desgrenhada (a mistura ficará um pouco seca), em seguida, despeje em uma superfície limpa e dê um tapinha em um quadrado de 1 “de espessura.

  • Usando uma faca ou raspador de bancada, corte a massa em 4 pedaços. Empilhe as peças umas sobre as outras, prensando pedaços soltos de massa entre as camadas e pressione para nivelar. Levante a massa com raspador de bancada e polvilhe com farinha. Enrole a massa em um retângulo grosso de 1 “e corte uma borda fina em torno dos lados da massa para criar bordas limpas. Corte em uma grade de 4×3 para fazer 12 biscoitos (não reroll sucatas). Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho, espaçamento 2 “separados; congelar 10 minutos.

  • Pincele os topos de biscoitos com manteiga derretida e coloque no forno. Reduza a temperatura do forno para 400 ° e asse os biscoitos até dourar no fundo e dourar por cima, 20 a 25 minutos.

  • Faça adiante: Biscoitos (unbaked) podem ser feitos 1 mês à frente. Congele, descoberto, na assadeira até ficar sólido, em seguida, transfira para um saco plástico que possa ser fechado novamente. Não descongele antes de assar, mas adicione alguns minutos ao tempo de cozimento.

Receita por Claire Saffitz

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Fotos por Alex Lau

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 290 gordura (g) 16 gordura saturada (g) 10 colesterol (mg) 45 carboidratos (g) 30 fibra dietética (g) 1 açúcares totais (g) 2 proteína (g) 5 sódio (mg) 460

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