Mexa o Cordeiro com Romã e Iogurte

Perna de cordeiro a preços acessíveis é uma ótima maneira de sair da habitual rotina de carne de porco com frango, especialmente quando usada em um prato de culinária rápida, mas com gosto complexo como esse.

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de sementes de cominho
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 libra meia perna de cordeiro desossada, finamente cortada contra o grão
  • 1 colher de chá de páprica
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 4 colheres de azeite, dividido
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • ½ xícara de iogurte grego
  • 1 cebola vermelha média, cortada em fatias de ½ ”
  • Arroz cozido (para servir)
  • ¼ xícara de sementes de romã
  • 2 colheres de sopa de pistache picado
  • Folhas frescas de orégano, hortelã e / ou coentro (para servir)

Preparação de Receitas

  • Torrar cominho e sementes de coentro em uma frigideira pequena em fogo médio até perfumado, cerca de 1 minuto. Deixe esfriar, então pique finamente. Misture cordeiro com cominho, coentro, colorau, alho, vinagre e 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela grande para revestir; Tempere com sal e pimenta. Cubra e refrigere 15 minutos.

  • Bata o iogurte e 1 colher de sopa. água em uma tigela pequena; Tempere com sal e pimenta.

  • Calor restante 2 colheres de sopa. óleo em uma frigideira grande, de preferência ferro fundido, em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes, cozinhe cordeiro, jogando ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos por lote; transferir para um prato com uma escumadeira.

  • Adicione a cebola à frigideira e cozinhe, mexendo sempre, até começar a dourar e amolecer, cerca de 3 minutos. Adicione ½ xícara de água; tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a cebola ficar macia e a água se evaporar, por cerca de 3 minutos. Devolva o cordeiro à frigideira e misture. Tempere com sal e pimenta.

  • Sirva cordeiro com arroz, coberto com iogurte, sementes de romã, pistache e ervas.

  • FAZER À FRENTE: O cordeiro pode ser marinado um dia antes. Mantenha-se refrigerado.

Receita por Dawn Perry

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Fotos por Christina Holmes

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 420 gordura (g) 26 gordura saturada (g) 6 colesterol (mg) 115 carboidratos (g) 10 fibra dietética (g) 2 açúcares totais (g) 5 proteína (g) 38 sódio (mg) 280