Ovo de queijo assar com salsicha

Quando você quer o café da manhã para o jantar, faça este ovo coza. Esta receita é flexível o suficiente para trabalhar com o que você tem na geladeira – contanto que você tenha ovos. Ele também faz um brunch de inverno showstopping.

Ingredientes

  • 1 libra de abóbora (como 1 pequena polpa de amendoim ou delicata, ou ¼ de butternut), estufada, sem sementes, cortada em fatias ou fatias de ½ polegada de espessura (aqui está como cortá-las, FYI!)
  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido
  • Sal Kosher, pimenta moída na hora
  • Lingüiça de ½ libra (como café da manhã, italiano ou chouriço), quebrada em pedaços do tamanho de nozes
  • ½ cebola vermelha ou amarela grande, fatiada
  • 1 Fresno chile, stemmed, cortado em anéis
  • 1 dente de alho, finamente ralado
  • 10 ovos grandes
  • 1 xícara de leite, meio a meio ou creme pesado
  • 1¼ xícara de queijo ralado (como cheddar, Monterey Jack ou mussarela), dividida
  • Cebolinha picada, salsa, manjericão e / ou coentro (para servir)

Preparação de Receitas

  • Organize um rack no centro do forno; Pré-aqueça a 475 °. Misture a abóbora com 2 colheres de sopa. óleo em um 3-qt. assadeira; tempere generosamente com sal e pimenta. Assado até amolecer, cerca de 10 minutos.

  • Misture linguiça, cebola, pimentão e alho com os restantes 2 colheres de sopa. óleo em uma tigela grande; Tempere com sal e pimenta. Raspe no prato com abóbora e misture. Volte ao forno e asse até que a abóbora esteja macia e dourada e outros legumes estejam amolecidos, 10 a 15 minutos.

  • Enquanto isso, bata os ovos e o leite na mesma tigela e junte 1 xícara de queijo; Tempere com sal e pimenta.

  • Reduza a temperatura do forno para 350 °. Com cuidado, despeje a mistura de ovos na assadeira (em vez de derramar por cima, escolha um local perto da borda do prato e despeje o creme lá; isso fará uma superfície mais bonita quando assada). Cubra com o restante ¼ xícara de queijo. Asse até que os ovos estejam assentes, mas ainda um pouco vacilantes no centro e as bordas fiquem inchadas e marrons, 10 a 15 minutos.

  • Deixe o ovo assar por 10 minutos. Sirva coberto com cebolinha e ervas.

Receita por Rick Martinez