Peixe Cebolinha com Kale de Gergelim

Se você não tiver uma cesta de vapor, improvise: coloque um ramequim no fundo da panela e coloque um prato de jantar no topo para que o vapor possa circular em torno dele.

Ingredientes

peixe

  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colher de sopa de gengibre descascado picado, mais quatro fatias grossas de ½ ”
  • 1 colher de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • pitada de açúcar
  • 2 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas, finamente cortadas
  • 6 raminhos de coentro, folhas e caules separados
  • 2 5 oz. filetes de peixe branco firme (como o branzino)
  • Sal kosher

couve de gergelim e montagem

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 dente de alho em fatias finas
  • 1 porção de couve toscana, nervuras centrais e hastes removidas, cortadas em tiras de 1 ”
  • ½ colher de chá de sal kosher e mais
  • ½ xícara de kimchi picado (opcional)
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • Pimenta preta moída na hora

Preparação de Receitas

Peixe

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa. gengibre picado e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Transfira gengibre para uma tigela pequena; misture em molho de soja, suco de limão, óleo de gergelim e açúcar. Deixe o molho de lado.

  • Forre uma cesta grande com cebolinha branca, coentro e gengibre fatiado. Definir cebolinha e folhas de coentro de lado.

  • Usando uma faca pequena, marque o lado da pele do peixe em intervalos de 1 ”; tempere com sal e coloque no vaporizador, com a pele para cima. Definir steamer em uma panela grande cheia de 1 “de água fervente e capa; peixe a vapor até cozido por 6 a 8 minutos.

Couve e montagem de gergelim

  • Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione couve, ½ colher de chá. sal e ¼ xícara de água. Cubra e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até as folhas ficarem tenras e verdes, por cerca de 2 minutos. Misture no kimchi, se desejar, e óleo de gergelim; Tempere com sal e pimenta.

  • Coloque o molho sobre os peixes, cubra com folhas de coentro e folhas de coentro reservadas e sirva com couve de gergelim.

Receita por Sara Dickerman

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Fotos por Christopher Testani

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 320 gordura (g) 17 gordura saturada (g) 2,5 colesterol (mg) 60 carboidratos (g) 14 fibra dietética (g) 3 açúcares totais (g) 1 proteína (g) 31 sódio (mg) 820