Pimenta branca

Esta receita de pimenta branca funciona bem com frango moído ou peru, também.

Ingredientes

  • 1 libra de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 ”
  • Sal Kosher, pimenta moída na hora
  • ¼ xícara de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 1 poblano chile, sementes removidas, picadas
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado
  • 2 colheres de chá de cominho
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 15 oz. latas cannellini (rim branco) feijão
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Creme de leite, coentro e fatias de limão (para servir)

Preparação de Receitas

  • Tempere todo o frango com sal e pimenta. Aqueça o óleo em um forno holandês ou em uma panela pequena em fogo médio-alto. Trabalhando em lotes conforme necessário, acrescente o frango e cozinhe, virando de vez em quando, até dourar de 10 a 15 minutos. Transfira para um prato e reserve. Adicione cebola e poblano chile e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja amolecida e translúcida, de 8 a 10 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 2 minutos. Adicionar orégano e cominho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione caldo de galinha, feijão e seu líquido, folha de louro e frango e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, parcialmente coberto, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja cozida e macia e o líquido esteja ligeiramente engrossado, 30 a 35 minutos. Tempere com suco de limão e mais sal e pimenta. Sirva com creme azedo, coentro e fatias de limão.

Receita por Bom apetite

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Fotos por Alex Lau