Salada de inverno com molho de iogurte de limão

Ingredientes

vestir

  • 1 xícara de iogurte integral de leite integral
  • 1/3 xícara de salsa fresca italiana picada
  • 1/4 xícara de óleo de abacate ou óleo de canola
  • 1/4 xícara de suco de limão fresco
  • 1 dente de alho, pressionado
  • Sal marinho fino

salada

  • 8 xícaras de alface romana grosseiramente picada (cerca de 8 folhas grandes)
  • 1 1/2 xícaras 1/2-inch cubos descascados jicama
  • 2 cenouras pequenas, finamente cortadas em rodelas
  • 1 abacate, cortados ao meio, sem caroço, descascados, fatiados
  • 1 xícara de aipo fatiado
  • 1 xícara de 1/2-inch cubos de couve-rábano descascada ou hastes de brócolis descascadas
  • 3/4 de xícara de grão de bico em conserva (grão de bico), escorrido
  • 3/4 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
  • 1/2 xícara de rabanetes em fatias finas
  • 1/2 xícara de sementes de girassol torradas

Preparação de Receitas

vestir

  • Bata os primeiros 5 ingredientes em uma tigela pequena. Tempere o tempero a gosto com sal marinho e pimenta preta moída na hora.

salada

  • Atire a alface e os próximos 8 ingredientes em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem. Divida a salada entre os pratos; polvilhe com sementes de girassol.

Receita por Myra Goodman, Sarah LaCasse

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Fotos por Kiyoshi Togashi

Conteúdo nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 473,1% Calorias de gordura 64,8 Gordura (g) 34,3 Gordura saturada (g) 4,6 Colesterol (mg) 8,0 Carboidratos (g) 35,9 Fibra dietética (g) 14,7 Açúcares totais (g) 9,1 Carboidratos líquidos ( g) 21,1 Proteína (g) 11,9 Sódio (mg) 278,5