Salmão Assado Lentamente com Tomate Cereja e Cuscuz

Ingredientes

Molho de Iogurte

  • 1 xícara de iogurte grego
  • 1/2 xícara de iogurte natural
  • 3 colheres de sopa de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão finamente ralado
  • Sal kosher

Salmão

  • 6 colheres de sopa de azeite, dividido
  • 1/2 ramo de endro
  • 1/2 ramos de tomilho
  • 1 pedaço de 3 libras cortado no centro filete de salmão, preferencialmente rei selvagem, ossos de alfinete removidos
  • Sal kosher
  • 8 onças pequenos tomates cereja na videira (opcional)

Tomate e cuscuz

  • 2 xícaras de tomates cereja cortados ao meio
  • 4 colheres de azeite, dividido
  • 2 colheres de sopa de salsinha picada
  • 2 colheres de sopa zaatar (opcional)
  • Sal kosher
  • 2 xícaras de cuscuz israelense
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal

Preparação de Receitas

Molho de Iogurte

  • Misture os 5 primeiros ingredientes numa tigela média até ficarem bem combinados. Tempere com sal. FAZER ADIANTE: Pode ser feito 3 dias antes. Cubra e relaxe.

Salmão

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Despeje 4 colheres de sopa. óleo em uma assadeira grande o suficiente para caber o salmão. Faça uma cama de ervas no fundo da panela; Cubra com salmão, com o lado da pele para baixo. Regue o salmão com os restantes 2 colheres de sopa. óleo e tempere com sal. Cubra com tomates, se estiver usando. Asse até que o salmão esteja cozido no centro (uma pequena faca deslizará facilmente pela carne), 25 a 30 minutos.

Tomate e cuscuz

  • Atire tomates com 3 colheres de sopa. óleo, salsa e za’atar, se estiver usando, em uma tigela média. Tempere a gosto com sal. Deixou de lado.

  • Leve uma panela média de água levemente salgada para ferver. Adicione o cuscuz e cozinhe até ficar macio, por cerca de 7 minutos. Drene o cuscuz; transferir para uma tigela grande. Junte a manteiga e deixe uma colher de sopa. óleo. Tempere a gosto com sal. Delicadamente, dobre os tomates no cuscuz

  • Use uma colher grande ou garfo para servir salmão, deixando a pele na panela. Sirva com molho de iogurte e cuscuz.

Receita por Jeff Cerciello

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Fotos por Peden + Munk

Conteúdo nutricional

7 porções, 1 porção contém: Calorias (kcal) 710 Gordura (g) 35 Gordura saturada (g) 7 Colesterol (mg) 115 Carboidratos (g) 48 Fibra dietética (g) 4 Açúcares totais (g) 6 Proteína (g) 49 Sódio (mg) 330