Salmão com creme de coentro e limão

Ingredientes

  • Sementes de coentro de 1/4 xícara
  • 4 colheres de chá de sementes de cominho
  • 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem mais adicional para escovar
  • 4 dentes de alho grandes, pressionados
  • 2 3/4 colheres de chá de casca de limão ralada, dividida
  • 6 filetes de salmão sem pele de 6 onças (cada um com cerca de 1 polegada de espessura)
  • 9 colheres de sopa de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • Coentro fresco picado

Preparação de Receitas

  • Torrar coentro e sementes de cominho em frigideira média pesada em fogo médio-alto até um pouco mais escuro e muito perfumado, mexendo sempre, 3 a 4 minutos. Transfira as sementes para a tigela média; legal. Usando moinho de especiarias ou almofariz com pilão, moer as sementes a consistência média (não em pó). Despeje as sementes em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas. Adicione 6 colheres de azeite, alho e 2 colheres de chá de casca de limão. Bata para misturar. Adicione o salmão à mistura de óleo e especiarias no prato. Vire para casaco. Cubra e relaxe pelo menos 1 hora e até 3 horas, virando salmão ocasionalmente.

  • Posicione o rack no terço superior do forno e pré-aqueça a 450 ° F. Pincele a assadeira pesada com óleo para cobrir. Trabalhando com 1 filete de cada vez, retire o excesso de especiarias o suficiente para deixar um revestimento fino. Organizar filetes na folha preparada, espaçamento de 2 polegadas de distância. Polvilhe com sal e pimenta. Filetes assados ​​até ficarem opacos no centro, cerca de 7 minutos.

  • Enquanto isso, bata o creme de leite, o suco de limão e a casca de limão restante em 3/4 colher de chá em uma tigela média para misturar. Tempere o creme de limão a gosto com sal e pimenta.

  • Arrume os filetes no prato. Polvilhe cada generosamente com coentro picado. Sirva com creme de limão.

Receita por Jeanne Thiel Kelley

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Fotos por Patricia Heal

Conteúdo nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 409.4% Calorias de gordura 56.1 Gordura (g) 25.5 Gordura saturada (g) 5.8 Colesterol (mg) 122.5 Carboidratos (g) 1.9 Fibra dietética (g) 0.2 Açúcares totais (g) 0.9 Líquido Carboidratos (g) 1.7 Proteína (g) 39.4