Salmão empanado com sementes de abóbora e pesto de coentro

Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de chá de colher de chá. mais 1/4 xícara de azeite extra-virgem, dividido
  • 1/2 xícara de sementes de abóbora sem casca (pepitas)
  • 1/2 xícara (firmemente embalada) folhas de coentro e hastes
  • 1/2 colher de chá de sementes de coentro rachado
  • 1/2 dente de alho picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa (ou mais) suco de limão fresco
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 4 filetes de salmão de 6 onças (de preferência selvagem)
  • 1 limão, cortado em 4 fatias

Preparação de Receitas

  • Calor 1 1/2 colher de chá. óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione sementes de abóbora; refogue até começar a dourar e estourar, cerca de 2 minutos. Transfira as sementes para toalhas de papel para drenar; Deixe esfriar. Frigideira de reserva.

  • Pulso 6 colheres de sopa. sementes de abóbora, coentro, sementes de coentro e alho em um processador de alimentos até grosseiramente picado. Com a máquina funcionando, adicione gradualmente 1 colher de sopa. suco de limão, 1/4 xícara de óleo, em seguida, 1/4 de xícara de água, misturando até obter uma forma grossa de purê. Tempere o pesto a gosto com sal, pimenta e mais suco de limão, se desejar.

  • Calor restante 1 colher de chá. óleo em frigideira reservada em fogo médio. Tempere filetes de salmão com sal e pimenta. Adicione à frigideira e cozinhe até ficar opaco no centro, 3 a 4 minutos de cada lado. Coloque filetes em placas. Colher pesto por cima. Decore com sementes de abóbora restantes. Sirva com fatias de limão.

Receita por A cozinha de teste Bon Appétit

,

Fotos por Romulo Yanes

Conteúdo nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 407.6% Calorias de gordura 59.2 Gordura (g) 26.8 Gordura saturada (g) 4.2 Colesterol (mg) 93.6 Carboidratos (g) 2.8 Fibra dietética (g) 1.1 Açúcares totais (g) 0.3 Carboidratos líquidos ( g) 1.7 Proteína (g) 38.3 Sódio (mg) 78.6