Salmão grelhado com especiarias indianas e Raita

Ingredientes

  • 1/2 xícara de gengibre fresco descascado grosseiramente picado
  • 1/4 xícara de óleo vegetal e mais
  • 1 Colher de Sopa. mais 1 colher de chá. garam masala
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá. coentro em pó
  • 1 1/2 colher de chá. cominho em pó
  • 1 2-lb. pedaço cortado ao centro de filé de salmão desossado, pele
  • Sal kosher e pimenta preta moída na hora
  • 1 xícara de iogurte integral de leite integral
  • 3/4 xícara de pepino descascado, sem sementes picado
  • 2 colheres de sopa. coentro fresco finamente picado, mais mais para guarnecer
  • 2 cebolinhas picadas
  • 1 Colher de Sopa. suco de limão fresco

Preparação de Receitas

  • Prepare grelha (fogo médio-alto). Purê de gengibre, 1/4 xícara de óleo, 1 colher de sopa. garam masala, alho, coentro e cominho no liquidificador até formar um purê grosso. Coloque salmão em uma assadeira e tempere com sal e pimenta. Brasão de salmão com purê de gengibre. Deixe marinar à temperatura ambiente por 15 minutos.

  • Enquanto isso, misture o iogurte, o pepino, o coentro, a cebolinha, o sumo de lima e as restantes 1 colher de chá. garam masala em uma tigela média. Tempere raita a gosto com sal e pimenta.

  • Escove a grelha com óleo. Escove a marinada para facilitar o cozimento ou deixe-a para obter uma crosta melhor. Grelhe salmão, virando uma vez, até que ele comece a descamar no centro, 4-5 minutos de cada lado. Transfira salmão para um prato. Decore com coentro. Sirva com raita.

Receita por A cozinha de teste Bon Appétit

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Fotos por Ditte Isager

Conteúdo nutricional

Uma porção contém: Calorias (kcal) 393,5% Calorias de gordura 55,4 Gordura (g) 24,4 Gordura saturada (g) 3,4 Colesterol (mg) 100,9 Carboidratos (g) 5,7 Fibra dietética (g) 1,3 Açúcares totais (g) 2,4 Carboidratos líquidos ( g) 4,4 Proteína (g) 36,4 Sódio (mg) 101,1