Salmão Miso-Marinado com Cucumber-Daikon Relish

Ingredientes

  • Miso branco de 1/4 xícara (pasta fermentada de soja) *
  • 1/4 xícara de mirin (vinho de arroz doce japonês) *
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz sem tempero
  • 2 colheres de sopa de cebola verde picada
  • 1 1/2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim oriental
  • 6 filetes de salmão do Alasca de 6 onças, com pele
  • 1  
  • Spray de óleo vegetal antiaderente
  • 1  
  • Pepino-Daikon Relish (clique para receita)
  • 1 1/2 colheres de chá de sementes de gergelim, torradas
  • 1/2 xícara de couve de rabanete
  • 1/2 nori * seco de 8×8 polegadas, cortado com uma tesoura em tiras tamanho fósforo

Preparação de Receitas

  • Misture os 6 primeiros ingredientes em uma assadeira de vidro de 13x9x2 polegadas para misturar a marinada. Adicione salmão; vire para casaco. Cubra e relaxe pelo menos 30 minutos e até 2 horas.

  • Pré-aqueça o frango. Linha pesada grande assadeira com papel alumínio; spray com spray antiaderente. Retire os filetes de salmão da marinada de missô; Usando uma espátula de borracha, retire o excesso de marinada. Arrume o salmão, com a pele para cima, na assadeira preparada. Grelhe 5 a 6 polegadas da fonte de calor até a pele ficar crocante, cerca de 2 minutos. Usando uma espátula de metal, vire o salmão. Assar até que o salmão esteja cozido e dourar por cima, cerca de 4 minutos.

  • Transfira salmão para pratos com o lado da pele para baixo. Colher Pepino Aprecie mais. Polvilhe com sementes de gergelim, em seguida, brotos e nori. Sirva imediatamente.

Receita por John Ash

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Fotos por Mark Thomas