Sorvete de Iogurte Grego

Ingredientes

  • 1 xícara de creme de leite pesado
  • 1 xícara de leite integral
  • 3/4 xícara de açúcar, dividida
  • 3 gemas grandes
  • 1 xícara de iogurte de estilo grego com leite integral
  • Pitada de sal

EQUIPAMENTO ESPECIAL

  • 1

Preparação de Receitas

  • Combine 1 xícara de creme de leite pesado, 1 xícara de leite integral e 1/2 xícara de açúcar em uma panela média pesada. Levar a mistura para ferver, mexendo até dissolver o açúcar. Bata 3 gemas grandes e 1/4 de xícara de açúcar restante em uma tigela grande e refratária. Aos poucos, adicione a mistura de creme quente à mistura de gema e bata até misturar. Retorne a mistura para a panela e mexa em fogo médio-baixo até que o creme engrosse levemente e reveste a colher quando o dedo é passado e o termômetro de leitura instantânea inserido na mistura registra 170 ° F, cerca de 3 minutos (não ferva). Despeje o creme pelo coador colocado sobre a tigela média. Coloque a tigela com o creme na tigela maior cheia até a metade com gelo e água. Bata ocasionalmente até que o creme esteja quase frio ao toque, cerca de 5 minutos. Retire a tigela com creme de água gelada. Bata o iogurte e a pitada de sal no creme. Leve à geladeira até ficar bem gelado.

  • Transfira o creme para a máquina de sorvete e processe de acordo com as instruções do fabricante. Transfira sorvete de iogurte para o freezer. Cubra e congele até que o sorvete esteja firme. DO AHEAD Pode ser feito 3 dias antes. Mantenha congelado.

Receita por Nicho

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Fotos por José Picayo