Torta De Carne De Natchitoches

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 libra de carne moída
  • 1 libra de carne de porco moída
  • 2 cebolas amarelas pequenas, cortadas em cubos
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 pimentão verde, sem sementes, cortado em cubos
  • 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em cubos
  • 2 jalapeños médios, sem sementes, cortados em cubos
  • 2 dentes de alho finamente ralados em um microplano
  • 3 folhas de louro
  • 1 1/2 colheres de sopa de tempero crioulo
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo e mais para polvilhar
  • 1 colher de chá de molho Worcestershire
  • 6 tomates de ameixa, em cubos
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 3/4 de xícara de cebolinha em fatias finas
  • 1/2 xícara de salsinha picada
  • 2 folhas de massa de torta refrigerada, armazenada em loja ou 2 folhas de massa folhada congelada (embalagem de 17,3 onças)
  • 1 ovo grande
  • Sal kosher

Preparação de Receitas

  • Aqueça o forno a 375 °. Aqueça o óleo em uma panela grande e larga em fogo médio-alto. Adicione carne e carne de porco e mexa, quebrando com as costas de uma colher, até dourar e líquido é evaporado, cerca de 12 minutos. Misture a cebola, aipo, pimentão e jalapeños e cozinhe, mexendo sempre, até que os vegetais estejam macios, cerca de 10 minutos. Adicione o alho, as folhas de louro, o tempero crioulo, a farinha e o molho Worcestershire; Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 2 minutos. Adicione o tomate e o caldo; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos. Junte a cebolinha e a salsinha e deixe o recheio esfriar completamente.

  • Retire a folha de louro do recheio; descartar. Divida o enchimento igualmente entre os ramequins. Estenda a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e corte em seis rodelas de 8 “. Bata o ovo e uma colher de sopa de água em uma tigela pequena. Escove a lavagem dos ovos nas bordas de cada ramequim; coloque a massa na parte superior. estende apenas 1/2 “além da superfície do ramekin. Crise massa sobre os lados, pressionando para aderir. Pincele as partes superiores da massa com a lavagem do ovo e corte 3 fendas na parte superior com uma faca de emparelhamento. Polvilhe sal kosher por cima. Coloque as forminhas em uma assadeira e asse até que as crostas fiquem douradas e os recheios fiquem borbulhando, 35 a 40 minutos.

Receita por Randy Lewis

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Fotos por Lindsay Ostrom