Tri Tip com Chimichurri

A tri-ponta é um corte de carne tenra e triangular, dobrado perto do lombo. Há apenas dois por boi, por isso, se o seu açougueiro está fora, vá com lombo.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa mais ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais
  • 2 colheres de chá de pimenta do reino moída e mais
  • 2 libras de bife tri-tip ou dois bifes de lombo de 1 quilo
  • 2 dentes de alho finamente ralados
  • 2 xícaras de salsa picadinha
  • ½ xícara de coentro picado
  • ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de sopa de néctar de agave

Preparação de Receitas

  • Misture as sementes de gergelim, páprica, 2 colheres de sopa. óleo, 2 colheres de chá. sal e 2 colheres de chá. pimenta em uma tigela pequena para combinar. Esfregue todo o bife e deixe descansar à temperatura ambiente 30 minutos.

  • Enquanto isso, prepare um grelhador para o calor médio-alto, indireto (para um grelhador a carvão, assar carvões de um lado da grelha; para uma grelha a gás, deixe um ou dois queimadores desligados). Coloque o bife em fogo indireto, tampe a grelha e a grelha, virando uma vez, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do bife registre 115 °, 20–30 minutos. Mova o bife para direcionar o calor e grelhe até ficar levemente carbonizado, cerca de 2 minutos por lado, ou até que um termômetro de leitura instantânea registre 120 ° para o meio-raro (a temperatura continuará a aumentar de calor). Transfira para uma tábua de corte e deixe descansar 10 minutos antes de cortar o grão.

  • Enquanto o bife está descansando, combine alho, salsa, coentro, vinagre, néctar de agave e ½ xícara de óleo restante; Tempere com sal e pimenta. Sirva bife com chimichurri.

Receita por Mary Gonzalez e Maddie Gordon

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Fotos por Jeff Luker

Conteúdo nutricional

Calorias (kcal) 470 Gordura (g) 34 Gordura saturada (g) 7 Colesterol (mg) 100 Carboidratos (g) 6 Fibra dietética (g) 1 Açúcares totais (g) 3 Proteína (g) 34 Sódio (mg) 720