Caramelized Vitlök, Spenat och Cheddar Tart

Den härliga hjälten av denna maträtt? Den nutty-sweet vitlök.

Ingredienser

  • All-Butter Pie Pie (klicka här för recept)
  • Allroundmjöl (för yta)
  • 5 stora ägg
  • 3 vitlöksklyftor, nötköttskalade
  • Kosher salt
  • 1 matsked olivolja
  • 1 msk balsamvinäger
  • 1 msk rent lönnsirap
  • 1 tesked hackad färsk rosmarin
  • 1 tesked hackad färsk timjan
  • Nymalen svartpeppar
  • 6 uns skarp vit cheddarost, riven (ca 2 koppar)
  • 2 koppar spenat
  • ¾ kopp crème fraîche
  • ¾ kopp tung grädde

Receptberedning

  • Placera ett stativ i den nedre delen av ugnen; förvärmas till 350 °. Rulla ut 1 skiva av deg på en lättmjölkad yta till en 14 “runda. Överför till en 9 “-diameter pajrätt. Lyft upp kanten och låt degen falla ned i maträtten. Trim, lämnar ca 1 “överhäng. Fäll överhänget under. Frys 15 minuter.

  • Samtidigt rullar du ut den andra disken på deg på en lättmjölkad yta tills ca 1/8 “tjock. Skär i ¼ “-tackor. Överför till ett pergamentfodrat bakplåt. Om degen är mjuk, kyla tills den bara är smidig. Arbeta med 3 remsor åt gången, fläta deg, återlämna flätor till bakplåten när du går. Chill tills bara smidig.

  • Slå 1 ägg i en liten skål. Borsta kant av deg i maträtt och botten av flätor med ägg. Ordna flätor längs kant, trimma och försiktigt pressa sektioner ihop medan du går. Frys 15 minuter.

  • Linjegod med pergamentpapper eller folie, vilket ger något överhäng. Fyll med pajvikter eller torkade bönor. Baka tills skorpan är torr runt kanten, 25-30 minuter. Ta bort pergament och vikter och borsta helskorpa med ägg. Baka tills skorpan är torr och sätt 10-15 minuter. Låt svalna.

  • Under tiden kokar vitlök i en medelstora kastrull med kokande saltat vatten tills det börjar mjukna, ca 3 minuter; dränera. Torka kastrullsrör och värmeolja i pan över medelhögt. Tillsätt vitlök och koka, rör om och om tills nötkreatur börjar bli gyllenbruna, ca 2 minuter. Tillsätt ättika och 1 kopp vatten och koka. Minska värmen och låt sjuda tills kniven är öm, 10-12 minuter. Tillsätt lönnsirap, rosmarin och timjan och krydda med salt och peppar. Koka, rör om ibland, tills vätskan är sirapsig och skinn vitlök, ca 5 minuter.

  • Sprid ost över skorpan; topp med spenat. Vispa crème fraiche, grädde och kvarvarande ägg i en medium skål; krydda med salt och peppar. Häll över spenat. Tillsätt vitlök med någon sirap. Baka tills custard är satt och guldbrun i fläckar, 35-40 minuter. Låt svalna på ett trådställ.

Recept av Inez Valk-Kempthorne

,

Bilder av Gentl Hyers

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 1010 Fett (g) 81 Mättat fett (g) 47 Kolesterol (mg) 460 Karbohydrater (g) 46 Dietfibrer (g) 2 Totalt socker (g) 7 Protein (g) 27 Natrium (mg) 660