Crispy Rainbow Trout med Snow Pea Salad och kryddad Yoghurt Dressing

Denna regnbågsöring receptet är klart på under 20 minuter, och det kryddade-yoghurt dressing? Du kommer att vilja ha det på allt.

Ingredienser

  • 2 koppar snö ärter, mycket tunt skivad längs (ca 6 uns)
  • 4 rädisor (ca 2 ounces) tunt skivad
  • 1/4 kopp vanlig grekisk yoghurt
  • 1/8 tesked orange zest
  • 1 matsked färsk citronsaft
  • cayenpeppar
  • mald kanel
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 matsked osaltat smör
  • 2 5-ounce skinn-öringfiléer, pinben borttagna
  • 1 matsked hackad färsk gräslök
  • 1 tsk sesamfrön

Receptberedning

  • Kombinera snö ärtor och rädisor i en stor skål. Vispa ihop yoghurt, apelsinskal, citronsaft, cayenne, kanel och 2 msk. Vatten i en liten skål tills den är väl kombinerad. Smaka med salt och peppar. Tillsätt 3 msk. yoghurt dressing till snö pea blandning och kasta till jacka jämnt. Sätt undan resterande dressing för servering. Smält smör i en stor stekpanna över medelhög värme. Säsongöring med salt och peppar på båda sidor och placera i stekpanna, hudsidan neråt. Koka tills huden är skarp och fisken kokas nästan, 3-4 minuter. Vänd fisk och avsluta matlagning, 1-2 minuter längre.

  • Dela sallad mellan tallrikar och strö med gräslök och sesamfrön. Lägg en fiskfilé bredvid varje sallad och servera med reserverad dressing vid sidan av.

    Recept av Bon Appétit Test Kitchen

    ,

    Bilder av Maria del Mar Sacasa

    Näringsinnehåll

    1 servering innehåller: Kalorier (kcal) 320 Fett (g) 17 Mättat fett (g) 6 Kolesterol (mg) 100 Kolhydrater (g) 8 Dietfibrer (g) 2 Totalt socker (g) 5 Protein (g) 33 Natrium ) 340