Curried Blomkål och Chickpea Stew

Ingredienser

  • 2 matskedar vegetabilisk olja
  • 2 1/2 koppar hackade lök
  • 5 tsk currypulver
  • 6 koppar små blomkålfloror (från 1 medelstora huvud)
  • 2 15 1/2-uns burkar garbanzo bönor (kikärter), dränerade
  • 2 10-uns burkar tärnad tomater med gröna chiles
  • 1 14-uns kan osötad kokosmjölk
  • 1/2 kopp hackad färsk koriander

Receptberedning

  • Värmeolja i stor stekpanna över hög värme. Tillsätt lök och sauté tills guldbrun, ca 8 minuter. Tillsätt currypulver och rör om 20 sekunder. Lägg till blomkål och garbanzo bönor; rör om 1 minut. tärnad tomater med chili, sedan kokosmjölk; koka upp. Minska värmen till medium låg, täck och koka försiktigt tills blomkål är öm och vätska tjocknar något, omblandning ibland, ca 16 minuter. Smaka med salt och peppar. Rör i koriander; tjäna.

Recept av Bon Appétit Test Kitchen

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 439.66t% Kalorier från fett 29,0 Fett (g) 14.30t Mättat fett (g) 3,72t Kolesterol (mg) 0t Kolhydrater (g) 66.06t Dietfibrer (g) 15,63t Totalt socker (g) 9,60t Nett Karbohydrater (g) 50,43t Protein (g) 17,92t