Enkel julkakor

En super lätt, ingen mixer-behövs cookie deg recept som inte smutsar några skålar och lämnar mycket tid för det roliga stuff-bakning, dekorering och ätande deg skrotar, förstås.

Ingredienser

  • 1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, klippt i bitar, kyld
  • ½ kopp granulärt socker
  • ¼ kopp (packat) ljusbrunt socker
  • 2 stora äggulor
  • 2 tsk vanilj extrakt
  • 1 tsk kosher salt
  • 2 tsk jord kanel
  • 2 tsk grädd ingefära
  • ½ tesked kardemumma, nötkött eller muskotnöt
  • ¼ tesked bakpulver
  • 2 koppar plus 2 matskedar allmjölk, plus mer för yta
  • Färgade slipande sockerarter eller kunglig isbildning (valfritt, för dekoration)

Specialutrustning

  • Diverse kakskärare

Receptberedning

  • Process smör i en matberedare tills det är smidigt. Tillsätt granulärt socker och brunt socker och bearbeta tills det blandas ordentligt i smör, ca 1 minut. Tillsätt äggulor och vanilj; bearbeta tills blandningen är jämn och ser blank ut, cirka 30 sekunder. Tillsätt salt, kanel, ingefära, kardemumma, bakpulver och 2 koppar plus 2 msk. mjöl; puls tills degen kommer samman runt bladet. Vänd ut på en arbetsyta och knä ett par gånger för att inkorporera några floury bitar. Dela degen i halva; klappa i två ½ “-skivor. Vik i plast och kyla till fast, 45-60 minuter.

  • Låt deg sitta 5 minuter vid rumstemperatur för att mjukna lite.

  • Förvärm ugnen till 350 °. Arbeta med 1 skiva åt gången, rulla ut deg på en lättmjölkad yta till ¼ tum tjock. Slå ut kakor med kakeskärare och överför till pergamentfodrade bakplåtar, avstånd minst 1 “från varandra. Strö med slipningssocker, om du använder, och tryck lätt in för att klistra fast. Samla upp skräp och reroll en gång. Koka kakor på bakplåtarna tills de är fasta, 5-10 minuter, sedan baka tills kanterna är guldbruna, 12-18 minuter. Låt svalna 5 minuter på bakplåten; överför till en trådställ och låt svalna helt.

  • Om du använder royal glasyr, dekorera kylda kakor och låt torka 2 timmar.

  • Gör framåt: Degen kan göras 1 månad framåt; frys i stället för att kyla. Cookies kan bakas 2 veckor framåt (dekorera inte med kunglig glasyr); Placera i lufttät behållare och frysa.

Recept av Claire Saffitz

,

Bilder av Michael Graydon Nikole Herriott