Höst Succotash

Ingredienser

  • 2 skivor tjockskuren bacon (ca 2 uns), hackad
  • 1 skalot, finhackad
  • 2 koppar färsk edamam eller upptinad frusen edamam eller en 10-ounce förpackad frusen baby lima bönor, upptinad
  • 1 pund frysta majskärnor, upptining
  • 1/4 kopp vatten
  • 1/4 kopp hackad färsk italiensk persilja

Receptberedning

  • Värm tung stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt bacon och sauté tills fett börjar göra, ca 1 minut. Tillsätt skalot och sauté tills bacon och skalot börjar brinna, ca 3 minuter. Tillsätt edamame, majs och 1/4 kopp vatten och koka tills grönsaker är ömma, ca 5 minuter. Överför till skål och strö med persilja.

Bilder av Ray Kachatorian