Kryddade pommes frites

Blötläggning av de skurna råpotatiserna i vatten avlägsnar ytstärkelse, vilket ger crispier frites och förhindrar att de klumpar ihop när de lagar mat. Var noga med att torka dem ordentligt så att de inte orsakar att den heta oljan sprutar när du lägger dem i grytan.

Ingredienser

  • 1 1/2 pounds russetpotatis, ospeglad, skuren i 1/4 tum tjocka pinnar
  • Vegetabilisk olja (för stekning, ca 6 koppar)
  • Kosher salt
  • Old Bay kryddor

Receptberedning

specialutrustning:

  • En friterad termometer

Instruktioner

  • Placera potatis i en medium skål; tillsätt kallt vatten för att täcka och kyla över natten. Dränera; täck med kallt vatten och låt blöt 1 timme längre.

  • Montera en stor kruka med termometer; häll i olja för att mäta 3 “. Värm över medelhög värme tills termometern registrerar 375 °.

  • Töm potatis och försiktigt klappa torrt. Arbeta i satser och returolja till 375 ° mellan satser, steka tills gyllene och skarpa, ca 5 minuter. Använd en spindel eller slitssked, överför frites till en pappershandduksfodrad bakplåt; krydda med salt och Old Bay.

Recept av Adam Evans

,

Bilder av Gentl Hyers

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 380 Fett (g) 28 Mättat fett (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Kolhydrater (g) 31 Dietfibrer (g) 2 Totalt sockerarter (g) 1 Protein (g) 4 Natrium (mg) 20