Kyckling Schnitzel

Det här klassiska kycklingschnitzelreceptet låter svårare att göra än det är. Dessutom får du pund ut dagens stress.

Ingredienser

  • 4 4 uns skinnfria, benfria kycklingbröst, pundade till 1/8 tum tjocklek
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 1 kopp allmjölksmjöl (för muddring)
  • 2 stora ägg
  • 1 matsked Dijon senap
  • 2 koppar (eller mer) helvete (eller vanlig) panko (japanska brödsmulor)
  • 2 msk canolaolja, uppdelad
  • 2 matskedar osaltat smör, uppdelat
  • Hackad platå persilja
  • Citronklyftor

Receptberedning

  • Rikta ett bakplåt med vaxat papper. Smaka kycklingbröst med salt och peppar. Placera mjöl på en tallrik. Slå ägg och Dijon senap för att smälta i en grunt bakfat. Placera 1 kopp panko i en annan grundbakningsfat, tillsätt kvarvarande 1 kopp panko eller mer till maträtten efter behov under hela processen. Arbeta med 1 kycklingbröst åt gången, mudd i mjöl, skaka av överskott, doppa sedan i äggblandning, vrid på järnet jämnt; försiktigt täcka med panko, trycka panko försiktigt för att hålla fast vid kyckling. Överför kyckling till tillagat bakplåt.

  • Värme 1 msk. olja och 1 msk. smör i en stor stekpanna över medelhög värme (pannan ska vara tillräckligt stor för att hålla 2 bröst). Tillsätt 2 kycklingbröst i stekpannan och koka tills guldbrun på båda sidor, 8-10 minuter. Överför kycklingbröst till en pappershandduksfodrad tallrik och krydda med salt. Lägg till resterande 1 msk. olja och 1 msk. smör till stekpanna och upprepa med återstående kycklingbröst. Överför kycklingbröst till tallrikar och garnera med persilja och en citronkil.

Recept av Jeanne Thiel Kelley

,

Bilder av Maria del Mar Sacasa

Relaterad video

Hur man pundar ut en kotlett