Långvarig pommes frites

Den långsamma stekningsmetoden är revolutionerande. Prova det här pommes frites receptet och du kommer aldrig “snabbt” steka dina potatisar igen.

Ingredienser

  • 2 pund stora russetpotatis
  • Safflor eller vegetabilisk olja (för stekning)
  • Grovt havssalt

Receptberedning

  • Skala potatis; skuren i långa fransk stekpinnar, ca 3 / 8×3 / 8 “tjock. Skölj, skaka av vatten.

  • Överför potatis till en stor, djup, tung kruka, sprida så att de inte är mer än 2 lager djupa. Häll i olja för att täcka med 1 “. Värmekanna över medium. Koka 15 minuter (oljan börjar bubbla försiktigt). Fortsätt att laga mat, ibland lossa potatis från botten av grytan med en värmesäker spatel tills potatis är mycket öm, 25-30 minuter mer. Öka värmen till medelhög och koka tills gyllene och skarpa, ca 15 minuter längre (oljan bubblar mer kraftigt).

  • Använd en slitssked, överför frites till pappershanddukar för att tömma. Säsong med havsalt.

Recept av Adam Rapoport

,

Bilder av Marcus Nilsson

Näringsinnehåll

En portion innehåller: Kalorier (kcal) 420 Fett (g) 28 Mättat fett (g) 4 Kolesterol (mg) 0 Kolhydrater (g) 41 Dietfibrer (g) 3 Totalt socker (g) 1 Protein (g) 5 Natrium ) 130