Röd Curry Mussels

Du kan också göra denna maträtt med littleneck eller cherrystone musslor i stället för musslor.

Ingredienser

  • 1 13,5-oz. kan kokosmjölk
  • 1 kopp konserverad tomater
  • ½ kopp torrt vitt vin
  • 1 matsked Thai röd currypasta
  • 4 msk hackad färsk basilika, uppdelad
  • ½ medelstark lök, tunnskivad
  • 1 morot, skalad, julienned
  • 1 selleri stjälk, tunnskuren på en diagonal
  • Kosher salt och nymalt svartpeppar
  • 2 pund musslor, skrubba, debearded
  • 2 msk hackad färsk platta persilja
  • Rostad lantlig bröd (för servering)

Receptberedning

  • Ta med kokosmjölk, tomater, vin, karrypasta och 2 msk. basilika till koka i en holländsk ugn eller annan stor kruka, omrörning för att införliva currypasta. Minska värmen och tillsätt lök, morot och selleri; krydda med salt och peppar.

  • Ta med vätska till en simmer, täck potten och koka tills grönsaker är skarpa, ömma, ca 4 minuter. Använd en slitssked, överför grönsaker till en medium skål och lägg åt sidan.

  • Återvätska i potten till en simmer. Tillsätt musslor i potten, täck och koka, skaka gryta ibland, tills skalen är öppna (släng alla musslor som inte öppnas), ca 4 minuter.

  • Dela musslor och matlagningsvätska bland skålar, topp med reserverade grönsaker, persilja och kvarvarande 2 msk. basilika och servera med bröd vid sidan av.

Recept av Shelly Cusmina, Aqua Restaurant, VA

,

Bilder av Zach DeSart

Näringsinnehåll

Kalorier (kcal) 410 Fett (g) 26 Mättat fett (g) 19 Kolesterol (mg) 50 Kolhydrater (g) 18 Dietfibrer (g) 4 Totalt socker (g) 5 Protein (g) 24 Natrium (mg) 600