Rustik spenat och majsmjölssoppa

Ingredienser

  • 6 koppar (eller mer) lågsalt kycklingbuljong eller vegetabilisk buljong
  • 3/4 kopp polenta (grov majsmjöl)
  • 3 msk allmjölksmjöl
  • 3 matskedar smör
  • 2 vitlöksklyftor, skalade, krossade
  • Grov kosher salt
  • 8 uns baby spinat löv

Receptberedning

  • Ta 6 koppar buljong för att simma i stor kastrull; täcka för att hålla varma. Vispa polenta och mjöl i tung stor kruka. Tillsätt 1 kopp varm buljong; vispa över medelhög värme tills den är jämn. Rör om smör och vitlök. strö lätt med grovt salt. Lägg gradvis 5 koppar varm buljong med cupfuls. Koka försiktigt över medelvärme tills polenta är ömt och soppa är krämig och förtjockad, vispa ofta och tillsätt mer buljong till tunt, om så önskas, ca 25 minuter. Rör i spenat med handfuls; lukta tills den blöts, omrör ofta, 5 till 7 minuter längre. Säsong med mer grovt salt och svartpeppar.

  • Ladlesoppa i 6 skålar och servera.

Vad man ska dricka

    Recept av Lidia Bastianich

    ,

    Bilder av Marcus Nilsson

    Näringsinnehåll

    6 portioner, 1 servering innehåller (Analys använder lågsalt kycklingbuljong.): Kalorier (kcal) 191.2% Kalorier från fett 36.1 Fett (g) 7.7 Mättat fett (g) 4,5 Kolesterol (mg) 21,7 Kolhydrater (g) 23,4 Dietfibrer (g) 3.2 Totalt sockerarter (g) 2,1 Netto kolhydrater (g) 20,2 Protein (g) 8,0 Natrium (mg) 383,5