Yukon Gold Potato Salad med Crispy Prosciutto och Truffle Oil

Ingredienser

  • 2 pounds Yukon Guldpotatis, skalad, skuren i 1/4 tum tjocka skivor
  • 2 1/2 koppar lågsalt kycklingbuljong

  • 2 matskedar (1/4 pinne) smör
  • 3 uns hackad skivad prosciutto
  • 1 kopp hackad selleri
  • 1/2 kopp hackad sötlök (som Vidalia eller Maui)
  • 1/2 kopp hackad färsk gräslök
  • 1 matsked (eller mer) tryffelolja
  • 1 matsked färsk citronsaft

Receptberedning

  • Placera potatis i stor kastrull. Tillsätt kycklingbuljong. Koka upp. Minska värmen till medium och simma, delvis täckt tills potatis är bara öm, ca 6 minuter. Töm potatis, reservera buljong. Lägg potatis i stor skål. Återgå buljong till samma kastrull och koka tills den reduceras till 1/3 kopp, ca 13 minuter. Häll över potatis och kasta försiktigt tills buljongen absorberas.

  • Smält smör i medium nonstick skillet över medium värme. Tillsätt prosciutto och sauté tills det är skarpt, ca 6 minuter. Överför prosciutto och smör från stekpanna till skål med potatis. Tillsätt selleri, lök och gräslök till potatis. Vispa 1 matsked tryffelolja och citronsaft i liten skål för att blanda. Drizzle över potatisblandning; kasta till kappa. Säsongssallad smakar med salt, peppar och extra tryffelolja, om så önskas. Serveras varmt eller vid rumstemperatur. DO AHEAD Kan göras 2 timmar före. Låt stå vid rumstemperatur.

    Recept av Victoria Abbott Riccardi

    ,

    Bilder av Pornchai Mittongtare