Адам и Максин познати Латкес

Руссетс су идеални за овај рецепт. Њихов висок садржај шкроба значи да нећете требати брашно да бисте везали палачинке. Резултат? Још кромпира и хрустљавог (не слатког) текстуре.

Састојци

  • Крупни кромпир од 3 килограма (4-6)
  • 1 средња Видалиа, жути или смеђи лук (око 2)
  • 2 велика јаја
  • 1/4 чаша фино сухих крумпира
  • 3 1/2 чајне кашике косхер соли
  • 2 кашичице прашка за пециво
  • 1/4 кашичице свеже мљевени црни бибер
  • 2 кашике (или више) шмалца (пилећа маст, опционо)
  • 2-4 кашике (или више) биљног уља
  • Апплесауце
  • Павлака

Припрема рецепта

  • Пеците на 325 °. Пеел кромпир. Користећи велике рупе ручице или горњег диска на процесору хране, гајите кромпир и лук. Пребаци у велики кухињски пешкир. Сакупите крајеве пешкире; окрените се изнад судопера и чврсто стисните да бисте искочили што је више течности. Отворен пешкир; бацити смешу да се олабави. Сакупљајте пешкир; још једном се опире.

  • Вишак јаја, дробњачи, со, прашак за пециво и бибер у средњој посуди за мешање. Додајте мешавину кромпира. Користећи прсте, мијешајте док не добро премазите. (Мешавина Латке треба да буде мокра и дебела, а не соупи.)

  • Направите велики обруч за печење са неколико слојева папирних пешкира. Поставите жичану сталку унутар другог великог плоча за печење; издвојено. Топлотне 2 жлице сцхмалтз, ако их користите, и 2 кашике уља (или 4 кашике уље ако не користите Сцхмалтз, маст треба да мери око 1/8 инча) у 12 инча нонстицк тањур на средњој високој врућини. Баците малу количину меса латке у тањир. Ако се дебела налик на ивице, она је спремна. (Не дозволи диму.)

  • Радите у серијама и додате више шмалцева и уља на тањир како је потребно за одржавање масти од 1/8 инча, спустите велике кашике смеше у посуду, лагано притисните лагано са ланчићем или лопатицом како бисте рахло равнали. (Ако смеша постане водена између серија, мијешајте да би се уградила, не испуштајте.)

  • Кухињски лутке, повремено ротирајуће посудје за чак браонање, до златне смеђе и куване, 2 1 / 2-3 минута по страни. (Ако мали делови кромпира који плутају у уљу почињу да горују, пажљиво напорите.)

  • Пребаците лутке на папирну плочу, обложену папиром, да бисте исцедили, а затим пређите на припремљену жичану мрежицу. Поставите лист са латкама у пећници да бисте остали топли и оштри док кувате преостале латке.

  • Послужите топлим латкама са јабукама и павлаком.

Реципе би Адам Рапопорт

,

Фотографије од Ромуло Ианес

Нутритионал Цонтент

12 порција, 2 по порција, 1 порција садржи: калорије (кцал) 160 масти (г) 4.5 засићене масти (г) 1 холестерол (мг) 35 угљени хидрати (г) 26 дијететска влакна (г) 2 укупна шећера (г) 4 Натријум (мг) 690

Релатед Видео

Заједне грешке: Издање за одмор: Латкес – Бон Аппетит