Цхоцолате-Брусница торте

Састојци

Сос

  • 1 чаша свеже или смрзнуте бруснице
  • 3/4 чаше воде
  • 1/3 чаше шећера
  • 2 кашике кашике Цхамборд (црни ликер од малине)

Торте

  • 1 чаша посушена у слаткишу
  • 1/3 шоље Цхамборд
  • 1  
  • 1 шоље (2 штапа) несаљеног маслаца, исецкане на комаде
  • 12 унци горчице (не незлађене) или полусветна чоколада, исецкане
  • 1 1/2 чаше шећера
  • 6 великих јаја, собна температура
  • Брашно од 2/3 чаша
  • 1/2 кашичице соли

Глазе

  • 1 шоља за шишање
  • 10 унци грицкалице (не незлађене) или полусветна чоколада, исецкане
  • 1/4 чаша Цхамборд
  • 1  
  • Свеже листови менте

Припрема рецепта

За сос

  • Дајте првих 3 састојка да се врео у посуди на високој температури, мешајући док се шећер не раствори. Смањите топлоту до средине; кувати док се бруснице не расте, око 5 минута. Пренос у процесор; пире. Пире пире у посуду; одбацити семе. Мешајте у Цхамборд. Цовер; охлади најмање 2 сата или преко ноћи (сос ће се густити).

За торту

  • Поставите држач у средину пећнице и загрејте на 350 ° Ф. Маслац и брашно са промером од 9 инча пречника. Дно дна са пергаментним папиром. Премешати 3/4 шоље бруснице и Цхамборд у малом тепиху на средњој врућини док ликер не симмери, око 1 минута. Охлади на собној температури. Драин бруснице; резервни ликер и бруснице одвојено.

  • Талити маслац у тешкој великој посуди на средњој врућини, мешајући до почетка мехура на ивицама. Склоните са ватре. Додајте чоколаду; оставите 1 минут. Разблажити док се чоколада не расте и глатка. Вишак у шећеру, затим јаја 1 по једно (тастер ће изгледати зрнат). Удубљење у резервисаном ликеру. Додати брашно и сол; лагано вадите док не мешате. Мешајте у резервисаним брусницама; пређите на припремљени пан.

  • Исперите торту док се врх не упути и пукне и тестер уметнут у центар излази са влажним (не мокрим) прсима причвршћеним, око 1 сат. Комплетно се охлади у конзолу на рацку. ДО ДАЉЕ Може се направити 1 дан унапријед. Цовер; складиштење на собној температури.

За глазуру

  • Донесите крему да се утопи у средњу посуду. Склоните са ватре. Додајте чоколаду; вришти док се не стопе и непрекидно. Удисање у Цхамборд. Пустите да стојите док је глазура густа, али и даље муља, повремено блесава, око 2 сата.

  • Линија за пецање с фолијом; ставите колач за колаче у центар. Исеците око торте да бисте се опустили; уклоните пан стране. Поставите кутију од 8 инча са пречником или 8-инчним тартом на врху торте. Држите картон и доњи део дна, окрените торту и ставите на рацк. Скините доње дно; лупити папир. Залијете 1/2 шоље око очију. Користећи лопатицу за залеђивање, глатку глазуру преко врха и бочних страна (поновите наношење било какве глазуре из фолије ако је потребно). Замрзнути торту док се глазура не постави, око 10 минута. Прекривајте преосталих 1 чаша од стакла преко торте и равнајте равномерно. Посути преосталих 1/4 чаша сушене бруснице око горње ивице. Замрзавање до глазуре је чврсто, око 15 минута. ДО ДАЉЕ Може се направити 1 дан унапријед. Пребаците на плочу. Покријте куполом торте и хладом. Пустите да стане на собној температури 1 сат пре служења.

  • Распоред свежих листова менте између бруснице на горњој ивици торте. Урезати у клинове и служити сосом.

    Реципе би Рицк Родгерс

    ,

    Фотографије од Марк Тхомас