Чоколадна супа са кромпиром и јајима појачан

За овај рецепт за супе, ударите чесне каранфиле са стране ножева кувара; папиле коже ће се ослободити од каранфила и можете их одмах исклизнути.

Састојци

  • 2 кашике маслиновог уља, плус више за послуживање
  • 4 кашике сољеног путера, подељено
  • 3 главе лука, каранфилић олупљени
  • 1 велики прасак, преполовљен по дужини, врло танко резани, тамнозелени делови резервисани одвојено
  • 1 кашика лососа тимијана
  • 1½ килограма Иукон Голд кромпира (око 2 велике), ољуштена, исечена на 1-инчни комад
  • 4 шоље (или више) ниске натријумове пилеће јухо
  • 2 кашике цреме фраецхе или павлака, собна температура
  • Кошер соли
  • Свеже бела бела или црна бибер
  • 4 велика јаја, собна температура
  • 2 жлица лишћара од першуна с нежним стабљима
  • Фино нарибано лимуново љепило (за послуживање)

Припрема рецепта

  • Хеат 2 тбсп. уље и 2 кашике. маслац у великом прслуку преко медија. Додајте бели лук, бијели и бледо зелени делови прасета, мајчиног дима и кувара, често мешајући, док се бели лук не омекша, око 5 минута (смањите топлоту ако бели лук почиње да браон). Додајте кромпири и 4 чаше, јуриш и кухајте док се кромпир не испразни, 25-30 минута. Пустите да се мало охлади, а затим додајте цреме фраее.

  • Пренос супе у блендер (или користите уронку за урањање директно у тепихе) и мешајте до веома глатке; сезона са сољу и бибером. Пренесите супу назад у посуду и оставите на страну.

  • Сипајте воду у другу велику посуду да додирнете 4 “бочне стране и доведите до врења, а затим смањите топлоту, тако да је вода нежна.” Затворите јаје у малу посуду, а затим лагано пролистајте јаје у воду. док белци нису прозирни пре додавања следећег (отприлике 30 секунди), док се бели лукови поставе, али жумице су још увијек тешке, око 3 минута. Користите кашичицу, пренесите јаја до папирних пешкира као што је то учињено; бибер.

  • Преостала топлота 2 тбсп. маслац у средњој понори преко медија. Додајте резервисане тамнозелене делове прасета и 2 тбсп. воду и кухати, често мешајући, док се пекови не ублажавају и врло светло зелене, око 2 минута. Премешати смешу за пражњење на плочу и врх са листовима першуна и лимуна.

  • Нежно загрева резервисану супу преко средњег ниске, ако је потребно, исећи са више чорбе; поделите међу посудама. Пажљиво ставите јаје и неко смешу за празилук у средини сваке чаше супе и сипајте уље.

  • До Ахеад: Супа (без јаја и прелива) може се направити 2 дана испред; покрива и охлади. Јаја се могу сакрити 1 дан унапријед; ставите у посуду ледене воде, покривајте и охладите. Нежно прегрејајте у врели води 1 минут непосредно пре служења супи.

Реципе би Лудо Лефебвре

,

Фотографије од Педен + Мунк

Нутритионал Цонтент

Калорије (кцал) 480 масти (г) 26 засићене масти (г) 12 холестерол (мг) 225 угљени хидрати (г) 48 дијететска влакна (г) 4 укупна шећера (г) 3 протеин (г) 14 натријум