Curried Butternut Squash Bisque

Składniki

  • 2 2-funtowe dynie piżmowe, o połówkowej długości, zaszczepione
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 1  
  • 2 łyżki (1/4 kija) masła
  • 1 szklanka pokrojonej cebuli
  • 1 szklanka posiekanej marchwi
  • 1/2 szklanki pokrojonego obranego jabłka
  • 2 łyżeczki tajskiej czerwonej pasty curry
  • 2 14-uncjowe puszki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości soli
  • 2 liście laurowe
  • 1/4 szklanki bita śmietana
  • 2 łyżki miodu
  • 1  
  • 6 łyżek stołowych śmietany, zmieszanych w celu poluzowania
  • Porąbana świeża kolendra

Przygotowanie receptury

  • Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Posmaruj stronę squasha olejem; umieścić kabaczek, przyciąć do dołu, na dużej wypukłej blachy do pieczenia. Piecz do miękkości, około 1 godziny. Ostudzić delikatnie. Scoop zgnieść do dużej miski. Zmierz 3 kubki do squasha (zastrzec resztę squasha do kolejnego użycia).

  • Roztopić masło w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchew i jabłko; smażyć 5 minut. Dodaj pastę curry; mieszać 2 minuty. Dodać rosół z kurczaka, liście laurowe i 3 kubki do squasha. Doprowadzić do wrzenia; zmniejszyć ciepło do średniego-niskiego i gotować na wolnym ogniu 1 godzinę. Odrzuć liście laurowe. Pracując w partiach, puree zupy w blenderze do gładkości. Wróć do tej samej puli. Wymieszaj śmietanę i miód. Dopraw solą i pieprzem. Przewiń nad średnim ogniem.

  • Podziel zupę między miski. Mżawka ze śmietaną; posypać kolendrą.

Przepis według Timberline Lodge