Divja gobova juha

Sestavine

  • 3 1/2 skodelice konzervirane nizke soli piščančje juhe ali rastlinske juhe
  • 1 1/2-unč paket posušene svinjske gobe *
  • 1  
  • 1 žlica oljčnega olja
  • 1 1/2 skodelice sesekljane čebule
  • 12 unč sortirale divje gobe (kot so krimini in stemmed shiitake), narezane na rezine
  • Gobe ​​za 8 unč, narezane na rezine
  • 3 česna čreda, mleto
  • 4 čajne žličke sesekljali svežega timijana ali posušili 1 1/2 žličke
  • 4 žličke za moko
  • 2 skodelice z nizko vsebnostjo maščobe (1%) mleka

Priprava recepta

  • Pripravite juho, da se vre v srednji ponvi. Odstranite iz vročine. Dodajte prašičje gobe v ponev; pustite namakati, dokler gobe ne zmehčajo, približno 20 minut. Odpusti, pridržite juho, vendar zavržete morebitne usedline v juhi. Grobo zrezki grenivke.

  • Toplo oljčno olje v težkem velikem lončku na srednji visoki vročini. Dodamo sesekljano čebulo in suté, dokler ne dobimo ponudbe, približno 7 minut. Dodajte divje gobe in gumbaste gobe in premešajte do rjave in nežno, približno 8 minut. Dodajte mletega česna, timijana in prašičev ter sveže 2 minute. Potresemo moko; Mešamo 1 minuto. Postopoma zmešajte v rezervirani tekoči tekočini iz prašičev in mleku z nizko vsebnostjo maščob. Privedejo do vrenja, pogosto mešanje. Zmanjšajte toploto do srednjega in počasi kuhajte, dokler juha ne rahlo zgosti, približno 12 minut. Prenesite 1 1/2 skodelice juhe v mešalnik in pire do gladke. Vrni se v pot. Prinesite juho, da se potopi. Sezonska juha po okusu s soljo in poprom. Sesajte juho v skledo in služite.

Recept od Marie Simmons