Dorada s krompirjem in paradižnikovo omako

Dorade je znana tudi kot morski orkati in morja; lahko zamenjate z rdečim snapperjem ali črnim basom.

Sestavine

Paradižnikova omaka

  • 3 žlici pinjol
  • 1 pint češnjev paradižnik
  • 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
  • Kosher sol
  • 3 žlice zlate rozine
  • 1 česna žlica, fino nariban
  • ¼ skodelice sesekljane mete
  • 3 žlice žgane kapre
  • 2 žlici rdečega vina kis
  • ½ čajne žličke zmečkane rdeče paprike

Dorada in skupščina

  • 2 kilograma majhnega voščenega krompirja
  • Kosher sol
  • 1 limona, tanko narezana, semena odstranjena
  • 4 svinjske mete
  • 2 česna žlica, tanko narežemo
  • 6 lovorjevih listov
  • ¼ skodelice in 2 žlici oljčnega olja
  • Sveže mlet črni poper
  • 1 skodelico suho belo vino
  • 8 filetov, dolgih 6-8 unč

Priprava recepta

Paradižnikova omaka

  • Pečico segrejte na 350 °. Pražene matice za pinjole na obrobljenem pločevinastem pločevinastem papirju, pretežno enkrat, do zlate rjave, približno 4 minute. Naj se ohladi.

  • Paradižnik in 1 žlica žlica. olje na drugem pekaču; sezono s soljo. Pečemo do mehčanja, 25-30 minut; malo ohladi.

  • Medtem postavite rozine v srednjo skledo in vlijete v vrelo vodo, da pokrijete. Naj sedi do zdrobljenega in mehkega, 8-10 minut. Odcedite in se vrnite v skledo.

  • Dodajte pinjole, česen, meto, kapre, kis, rdeče paprike in preostale 2 žlici žlici. olje, da se premeša in dobro premeša. Nežno mešajte v paradižnikih; sezono s soljo.

Dorada in skupščina

  • Povečajte temperaturo pečice na 425 °. Kuhajte krompir v loncu z vrelo slano vodo, dokler vilice ne položite, 15-18 minut. Drain; pustite, da se ohladi, nato pa rezino po dolžini ¼ “. Krompir prelijte z limono, mint sprigs, česen, lovorjevimi listi in ¼ skodelico olja v plitvi 3-qt krožnik, sezono s soljo in poprom..

  • Fileti s sezono s soljo in poprom. Kraj, koža stran navzgor, na vrhu mešanice krompirja in dojilj z preostalimi 2 žlici žlici. olje. Pečemo, dokler fileti ne kuhamo, 12-18 minut.

  • Filete prenesite na pladenj, postavite kožno stran navzgor in šotor s folijo, da se ohladi. Še naprej pečen krompir, dokler se robovi ne rjavijo, 10-15 minut. Postrezite z paradižnikom in krompirjem.

Recept od Skye Gyngell

,

Fotografije z Alex Lau

Nutritional Content

Kalorije (kcal) 430 Maščobe (g) 20 Nasičene maščobe (g) 3 Holesterol (mg) 45 Ogljikovi hidrati (g) 32 Prehrambena vlakna (g) 4 Skupni sladkorji (g) 5 Beljakovine (g) 24 Natrijev (mg) 160