Гранд Аиоли

Нека овај рецепт буде изговор који треба да потапнете све ваше свјеже свјеже месо у гарлицку мајонезу.

Састојци

  • 2 велика јаја
  • 1 тсп. Дижон сенф
  • 1 чоколадни каранфил, фино нарибан
  • Пинцх оф косхер салт
  • ¾ шунка екстра девишког маслиновог уља
  • 2 тбсп. свеж лимунов сок
  • 2 лб. поврће (као што су бланшани дугачак пасуљ, воштани пасуљ и / или шећерни грашак, краставци краставци, парадајз из чешње, редквице и / или кувани кромпир)
  • 1½ лб. протеин (као што је шунка пржена, кувана шкампа и / или кувана јаја)

Припрема рецепта

  • Комбинујте жуманце, сенф, бели лук и шчепец соли у средњој посуди постављеном на кухињском пешкиру положеном преко малог тешког лонца (ова поставка ће сидрити посуду док вам се блесава, тако да имате слободну руку за лијевање). Стискање константно, додајте уље у смешу јаја, почевши са само неколико капи и постепено повећавајући количину финог сталног тока. Престани да додате ако у посуду има некорпорационог уља; Кретање је споро. Држите махање док се не емулифицира, затим убрусите у лимуновом соку. Укуцајте и сезоните аиоли са више соли ако је потребно. Послужити са поврћем и беланчевинама по избору.

Реципе би Цхрис Мороццо