Kimchi Fritters z omako s potapljanjem sojinega olja

Sestavine

  • 1 žlica plus 3/4 skodelice tanko narezane plemenske žime
  • 2 žlici in 1 žlička sojine omake
  • 2 žlici destiliranega belega kis
  • 1/2 žličke gochugaru (korejski rdeč paprika v prahu) ali zdrobljene rdeče paprike
  • 4 unč svinjske moke (približno 1/3 skodelice)
  • 2 čajni žlički fino naribanega česna, razdeljen
  • 1/2 čajna žlička pršenega sezamovega olja
  • 1 1/2 skodelice posušene olupljene rastline rumene mungije, namočene 3 ure ali do nočitve
  • 1 1/2 skodelice (pakirane) sesekljane kimchi (12 unč), presežne tekočine iztisnjene
  • 1 rdeča ali zelena tajska čile, tanko narezana
  • Kosher sol
  • 4 žlice (približno) rastlinskega olja, razdeljeno
  • Pickled Hruške (kliknite za recept)

Priprava recepta

  • Zmešajte 1 žlico žlica. pleželj, 2 žlici žlici. sojino omako, kis in gochugaru v majhni posodi. Postavite potapljaško omako na stran.

  • Zmešajte svinjsko meso, 1 žličko. česen, sezamovo olje in preostale 1 žličke. sojina omaka v majhni skledi. Zadrzite 30 minut ali do 1 dan.

  • Drain fižol, pridržite 1 čašo namakanje tekočine. Purée fižol in 1/2 čašo, ki namakate tekočino v mešalniku, po potrebi dodajte več vode z žličkami, dokler mešanica ni debela, rahlo pikantna pasta. Prenesite v veliko skledo. Dodajte 3/4 skodelice, 1 čajne lupine. česen, kimchi in čil do fižol. Dobro premešaj; sezonsko testo s soljo. Mešajte v mešanici svinjine.

  • Heat 2 žlice. rastlinsko olje v velikem neprepustnem ali litem železu na srednji visoki temperaturi. Delo v serijah, žlica 1/4-cupful testa v skledo, širjenje vsakega na 3 1/2 “-4” krogih. Kuhajte, nastavite toploto, če se prehitro zaprete in dodate več olja med svežnjami, dokler se nežni listi zlate rjave in kuhajo, 2-3 minute na stran.

  • Postrezite palačinke s potapljanjem omake in Pickled Hruške.

Recept od Bon Appétit Test Kitchen

,

Fotografije z Romulo Yanes

Nutritional Content

Ena posoda vsebuje: Kalorije (kcal) 103,2% Kalorije iz maščob 39,8 Maščobe (g) 4,6 Nasičene maščobe (g) 0,6 Holesterol (mg) 4,1 Ogljikovi hidrati (g) 11,0 Prehrambena vlakna (g) 4,3 Skupaj sladkorji (g) 1,4 Neto ogljik g) 6,8 Beljakovine (g) 5,3 Natrijev (mg) 201,7