Kozice Gazpacho

Sestavine

  • 6 velikih zrelih paradižnikov (približno 2 kilograma)
  • 1 velika kumara, olupljena, zasejana, narezana (približno 1/2 skodelice)
  • 1 zeleni poper, sesekljan
  • 1 rdeča čebula, narezana
  • 1 paradižnikov sok
  • 1/2 skodelicni sok iz krempljev
  • 3 žlici rdečega vina kis
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 žlici svežega limoninega soka
  • 2 žlici sesekljali svežo baziliko
  • 2 žlici sesekljali svež peteršilj
  • 2 1/2 čajni žlički zaliva Old Bay
  • 8 unč kuhanih kozic, razrezane na 1/2-palčni kosov

Priprava recepta

  • Blanch paradižnik v velikem loncu vrele vode 30 sekund. Drain. Osvežite pod hladno tekočo vodo. Peljemo paradižnike. Prekrižite paradižnik. Delajte na majhni skledi, nežno stisnite, da izvlečete semena. Zavrzite semena. Prenos paradižnika v procesor. Mešajte, dokler grobo ne čistite. Prenesite paradižnik v veliko skledo. Mešajte v vseh preostalih sestavinah. Sezona gazpacho po okusu s soljo in poprom. Ohladite do mraza, približno 2 uri. DO AHEAD lahko naredite 1 dan naprej. Pokrijte in ohladite. Postrezite mraz.

Recept od Ken Haedrich