Лешник-кора са пилетином са малином

Састојци

Сос малине

  • 3/4 чаша лагано упаковане свеже малине (око 3 1/2 унце)
  • 3 кашике бијелог винског сирћета
  • 1 кашика шећера
  • 1/2 шоље у шафрану
  • 3 до 6 кашичица воде (опционо)

Пилетина

  • 1 шоља сецкани лешници (око 4 1/2 унце)
  • 3/4 чаше панко (јапанске бреадцрумбс) или обична сува крушна мрвица
  • 1 кашика и 1 кашичица грубе косерјеве соли
  • 3 кашичице грубо млевене црне паприке, подељене
  • 1/3 чаше од меда
  • 1/3 чаша фино исецкане свеже листове менте
  • 1/4 чаша мајонеза
  • 1 кашика Дијон сенфа
  • 4 велике полутке од кокошјег костију без коже, буттерфлиед
  • 4 кашике (1/2 палице) несаљеног маслаца
  • 3 кашике уље од кикирикија
  • 4 шоље зелене боје за бебе
  • 1/2 чаше свеже малине

Припрема рецепта

За сос од малине

  • Пурее малине, бијели вински сир и шећер у блендеру све до глатких. Са радом блендера, постепено додајте уље са уљарицама. Додајте воду чајне жличице колико је потребно до танке до жељене конзистенције. Сезонски сос од малине по укусу са со и бибером.

За пилетину

  • Пећ на собној температури до 375 ° Ф. Помешајте лешнике, панко, 1 жлицу крупне соли и 2 кашике паприке у плитку посуду.

  • Сипајте медју сенф, листове менте, мајонез, сенф Дијон, преосталих 1 кашичица грубе соли и преостале 1 кашичице паприке у посуду. Додајте пилетину; капут.

  • Пилећи комадиће пилеће, 1 по једну, у мешавину мрвастих орах, премазивање обе стране и притискање да се придржавају. Преносите комадиће пилећа на плоче за печење.

  • Раздвојите једнаке количине маслаца и кикирикија уља између 2 велика вештачака без рамена; грејање преко средње високе топлоте. Додајте 2 комада пилећа на сваку тезину; смањите топлоту до средњег и кувајте све док пилића није светло смеђа, око 4 минута по страни. Ставите пилетину на плочицу за пециво; пређите у пећницу. Печена пилетина до кувања, око 15 минута.

  • Подијелите зелену салату међу 4 плоче; врх са пилетином. Оборите свеже малине и послужите сосом од малине.

Реципе би Анна Пумп

,

Фотографије од Цраиг Цутлер