Летње зеленице са горчавим кромпиром и шестоминутним јајима

Ко је рекао да је кромпир салата досадна? Или салату од јаја, за то ствар! Ова деконструирана салата комбинује најбоље од оба света и свестрано је да служи за доручак, ручак или вечеру.

Састојци

  • 4 велика јаја
  • 2 унце нарезане или сланине сланине, пресечене цроссвисе у ¼-инчне траке
  • ¾ килограм малог кромпира, преполовљен ако је већи од кугла за пинг понг
  • Косхерова со, свјеже мљевени бибер
  • 1 мала шљунка, фино исецкана
  • 2 кашике сипа сенке
  • 1 кашика (или више) бијелог винског сирћета
  • 4 шоље (лагано упаковане) летње зеленило, као што су аругула, баби ророма и / или сенф
  • 2 шоље мешане листове биљке, као што су першун, дробњак и / или червил

Припрема рецепта

  • Пажљиво спустите јаја у средњи прслук вреле воде и кувајте 6 минута. Исциједите и пренесите јаја у посуду ледене воде; издвојено.

  • У међувремену, скувај сланину у великој понуди на средњој врели, повремено мешајући, све док маст не почне да даје, али сланина још није оштра, око 4 минута. Додајте кромпир; сезона са сољу и бибером. Куком, понекад трескујте пан, све док се кромпир није благи и кувају, 8-10 минута. Уклоните са врућине и додајте шљунак, сенф и сирће; бацити на капут.

  • Бацајте зелене и лековито биље у великој посудици, додајте топли кромпир и поново баците на капут; сезону с сољу, бибером и још више сирћета, по жељи. Лупати и преполовити јаја; уредити кромпир и зеленило.

Реципе би Алисон Роман

,

Фотографије од Алек Лау