Čokoladna malina

Sestavine

Torta

  • Nonstick rastlinskega olja
  • 2 skodelice nebeljene vse namenske moke
  • 1 3/4 skodelice sladkorja
  • 3/4 skodelice nesladkanega kakava v prahu
  • 2 žličke pecilni soda
  • 1/4 žličke soli
  • 1 skodelica vode
  • 3/4 skodelice pinjenca
  • 3/4 skodelice rastlinskega olja
  • 3 velika jajca

Čokoladni ganache in preliv maline

  • 18 unč grenčasto čokolado (ne presega 61% kakava), narezana
  • 2 1 / 4t skodelice težka whipping smetano
  • 6 žlici mletega mamca z muljem, mešano, da se ohladi, razdeli
  • 2 6-unčne posode sveže maline
  • Sladkor v prahu

Priprava recepta

Torta

  • Položaj stojala v zgornji in spodnji tretjini pečice; segrejemo do 350 ° F. Obložite dva posoda za torte s premerom 9 palcev z 2-palčnimi visokimi stranicami z neprepustnim razpršilom. Dna črta s kroglami pergamentnega papirja; spray krogov. Presejati moko, sladkor, kakav v prahu, pecilni soda in sol v veliko posodo; mešanica se zlije v dobro središče. Močite 1 skodelico vode, pinjenca, olja in jajc v srednji posodi, da se mešajo. Mokre sestavine vlijemo v suhe sestavine; zmešajte le, da se mešajo. Razdelite torto med testiranimi posodami (po približno 3 skodelice).

  • Pečemo pecivo, dokler tester ne vstavi v center, se čisti, približno 30 minut. (Če torte sestavljajo kupole, postavite kuhinjsko brisačo na vroče pecivo, nato pa rahlo pritisnite z dlani roke do nivoja.) Ohladite se popolnoma v posodah na ohišjih za hlajenje. DO AHEAD lahko naredite 1 dan naprej. Pokrij pecivo v loncih in pustite stati pri sobni temperaturi.

Čokoladni ganache in preliv maline

  • Sesekljano čokolado postavite v srednjo skledo. Prinesite kremo samo, da zavre v težkih srednje ponev. Nalij čokolado. Pustimo, da stoji 1 minuto, nato premešamo, dokler se ganache ne stopi in gladi. Prenesite 1 1/4 skodelice ganache na majhno skledo. Pokrijte in hlajite, dokler ganache ni dovolj debel, da se razprši, občasno premešate, približno 1 uro. Pustite, da ostane ganache stojte pri sobni temperaturi, da se ohladi, dokler komaj ni mlačen.

  • Položite stojalo znotraj obrobljene pločevine. Pazljivo vodite nož okoli ploščic, da sprostite pecivo. Obrnite 1 plast sladkarije na okroglo ali dno ploščice s premerom 9 palca z odstranljivim dnom. Odlepite papir za pergament. Položite tortno plast naokoli na pripravljenem stojalu. Sprejmite 3 žlice, ki so marmelade nad vrhom. Spoon dollops ohlajene ganache nad, nato pa enakomerno porazdeliti. Preobrnite drugi sloj torte na drug okrogli ali drsni dno kartona. Odlepite papir za pergament. Previdno potegnite torto iz kroja in na podlago z glazuro. Preostanek preostalih 3 žlica malinskega marmelade nad vrhom drugega sloja torte. Nalijte polovico komaj mlačne ganache nad torto, ki se širi po straneh. Zamrznite, dokler ne nastavite ganache, približno 30 minut. Pour preostali ganache nad torto, ki omogoča, da kaplja stran in se širi po straneh, če je potrebno za enakomerno pokritost in gladke robove. Zamrznite, da nastavite ganache, približno 30 minut. DO AHEAD lahko naredite 2 dni naprej. Pokrijte s kupolasto torto in hladilnikom. Pustimo, da stoji pri sobni temperaturi 2 uri pred nadaljevanjem.

  • Razporedite maline v koncentričnih krogih na vrhu torte. Odstranite sladkor v prahu rahlo čez maline in služijo.

Recept od Cindy Mushet

,

Fotografije z Patricia Heal

Nutritional Content

12 porcij, ena posoda vsebuje naslednje: Kalorije (kcal) 659,9% Kalorije iz maščob 56,7 Mast (g) 41,8 Nasičene maščobe (g) 15,7 Holesterol (mg) 81,0 Ogljikovi hidrati (g) 80,2 Prehrambena vlakna (g) 7,0 Skupni sladkorji ) 52.2 Neto ogljikovi hidrati (g) 73.3 Beljakovine (g) 8.8