Паелла

Ако користите роштиљ од угља, желите да активно надгледате топлоту на различитим местима и померите пан на тај начин и то по потреби.

Састојци

  • 2 кашике биљног уља
  • 8 унце панцетта (италијанска сланина), пресечена на џепове од ½ инча
  • 1 велики лук, фино исецкан
  • 3 чоколадне каранфиле, фино нарибане
  • 1 кашичица парадајз пасте
  • 2 кашике паприке
  • 1 кашичица димљена паприка
  • 1 чаша сувог белог вина
  • 3 шоље бела пиринач, пожељно бомба
  • Косхерова со, свјеже мљевени бибер
  • 5 шоље рибе или шкољке
  • 1 чаша конзервиране паприке пиколом или печене црвене паприке из посуде, исечене на ½-инчне траке
  • 12 литтленецк шкољки, очишћено
  • 8 унча шећера, обрезан
  • 8 унци без коже, филе без кости, резано на 8 комада
  • 8 унци средње шкампи, ољуштени, девишани
  • Сецкани першун (за сервирање)

Припрема рецепта

  • Припремите решетку за средњу топлину. Топлотно уље у трпезу од 13 “паелла или 12” тањур од гвожђа. Кухајте панцета, повремено мешајте, све до смеђе и оштре, око 5 минута. Додати лук и кувати, повремено мешати, све док се не омекша, 8-10 минута. Додајте бели лук, парадајз пасту и обе паприке и кувајте, мешајући, све док мирисне, око 1 минута. Додајте вино, доведите до врућине и кухајте, повремено мешајте, све док пан није готово сув, око 3 минута. Додајте пиринач и кухајте, повремено мешајте, док риж не буде обложен и почиње да се окреће прозирним, око 3 минута. Узми сол и бибер. Додајте залиху и доведите до врелице. Смањите топлоту и симулирајте све док пиринач није готово, 8-10 минута.

  • Направите пикуилло папарце изнад врха, урезите у школу у пиринач и кувајте док се шоље не отвори, 10-12 минута. Врхунски пиринач са шећерним шљунком и распоредити шницлу и шкампу дуж спољашњих ивица тигања. Покријте посуду са фолијом, доведите до врућине и кувате док пиринач није дент, а шкољке су отворене, 8-10 минута. Уклоните са врућине (држите покривено) и пустите пириначу 10 минута.

  • Да служе, уклоните све шкољке које се не отварају и топ паелла са першуном.

Реципе би Адам Рапопорт

,

Фотографије од Цхристопхер Тестани

Нутритионал Цонтент

Калорије (кцал) 550 Масти (г) 15 Засићене масти (г) 6 Холестерол (мг) 80 Угљикохидрати (г) 67 Дијетална влакна (г) 3 Укупно шећера (г) 3 Протеин (г) 27 Натријум (мг) 1100