Pan-viseče pokrovače s šampanjskim grozdjem in mandlji

Sestavine

  • 16 velikih morskih pokrovač, odstranjenih stranskih mišic
  • 5 žlici nesoljenega masla, razdeljene
  • 1 1/2 žlici mleto šalotko
  • 2/3 skodelice grozdja Champagne (približno 4 unč) ali črno grozdje, prepolovljeno
  • 1 1/2 žlici svežega limoninega soka
  • 1/3 skodelice narezane mandlje, opečene
  • 1 1/2 žlici sesekljali svež italijanski peteršilj

Priprava recepta

  • Potresemo pokrovače s soljo in poprom. Talite 3 žlice masla v zelo veliki ponvi na srednji visoki vročini. Kuhamo maslo do začetka do rjavega, približno 2 minuti. Dodaj pokrovače; kuhamo 2 minuti na stran. Prenesi pokrovače na ploščo; šotor s folijo. Talite preostanek masla v isti ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte šalotko in grozdje; dokler se šalice ne zlate, občasno premešamo, približno 2 minuti. Mešajte v limoninem soku in sokovane sokove. Mešamo, da se zavre; sezono s soljo in poprom. Mešajte v mandlji in peteršilj.

  • Postavite 4 pokrovače na vsako od štirih plošč. Spoon omako in služi.

Recept od Maria Helm Sinskey

,

Fotografije z Brian Leatart