Пармезан краткосвит са комарацом и морском солом

Састојци

  • 1 шоље (2 штапа) несаљеног путера, собна температура
  • 1/2 шоље у праху
  • 1 кашичица свеже мљевени црни бибер
  • 3/4 кашичице косхер соли
  • 2 шоље за све намене и више
  • 1 чаша фино нарибаног Пармезана (око 2 унце)
  • 1 кашичица семена комараца
  • 1 кашичица Малдон морске соли или друге грубе соли
  • 2 кашике екстра девишког маслиновог уља

Припрема рецепта

  • Користећи електрични миксер, утрљајте маслац у средњој посуди на малој брзини све док се не заглади, 1-2 минута. Додати шећер у праху, бибер и косу. Смањите брзину до средине и туците, повремено гребите бочне стране чаше, све до светлости и пухања, 4-5 минута. Додајте брашно и сир. Смањите брзину миксера до ниске и премијете мешавину тек док се тесто не удружи.

  • Завршити тесто у пластику и увити у правоугаоник. Хладите до чврстог, најмање 2 сата. ДО НАС: Тесто се може направити 5 дана унапријед. Охлади. Пустите да стоји на собној температури 30 минута пре него што наставите.

  • Ставите комарце у пластичну врећу за замрзивач. Грубо ударе с пругом или дно тепиха. Алтернативно, пулсирати у млин за зачинке док грубо не здробимо. Пребаци у малу посуду; мешати у морској соли. Пустите уљарицу у страну.

  • Распоредите регал у средину пећнице и загрејте на 350 °. Обришите папир за печење папира са пергаментом. Скините пластичну фолију из теста. Прекривајте тесто на лагано просијену површину до правоугаоника од 10к8 инча око дебљине 1/4 инча. Исеците у трећине попречно, а затим сваку трећу пресеку у 6 правоугаоника. Распоредите колачиће на припремљену листу за печење, размак од 1 инча. Чистите колаче са великом количином уља, потом посипајте са коморама.

  • Печите, окрећући пола до пола, док колачићи не буду златно смеђани (флека сира ће бити мало тамнија), 20-24 минута. Пустите да се охлади на плочама најмање 10 минута. Постављајте топло или у собној температури. ДО НАС: Може се направити 2 дана испред. Чувати на запушеној температури на собној температури.

Реципе би Цаитлин Виллиамс Фриман кафе Блуе Боттле у Сан Франциску ЦА

,

Фотографије од Виллиам Абрановицз

Нутритионал Цонтент

2 колачића садрже: калорије (кцал) 377.0% калорије од масти 62.8 масти (г) 26.3 засићене масти (г) 14.7 холестерол (мг) 62.2 угљени хидрати (г) 26.7 дијететска влакна (г) 0.8 тотална шећера (г) 7.4 нет угљених хидрата г) 25.9 Протеини (г) 8.1 Натријум (мг) 545.9