Пљескавица са јајима са јајима са јабукама, луком и сенфом Бреадцрумбс

Састојци

Брине

  • 2 шоље воде
  • 1/3 чаша грубе кошер соли
  • 1/4 чаша чистог јаворјевог сирупа
  • 4 неприлагођених чеслових каранфила, разбијена
  • 3 велике свеже жалфије жалфије
  • 2 листова лова (пожељно свеже)
  • 1 кашичица целих црних бибера
  • 2 шоље ледене воде
  • 1 5 до 5 килограма костију свињетине са костима у костима уклоњено

Поврће и дробњачи

  • 1 1/2 килограма хрскавих јастука јабука (као што је Гранни Смитх), излечена, исечена у клинове ширине 1 инча
  • 3 шоље грубо исецкане лук
  • 3/4 шоље сецкана целера
  • 1 жлица фино исецканог свежег жалфије
  • 4 кашике екстра девишког маслиновог уља, подељено
  • Груба косерова со
  • 2 1/4 чаше јабуковог јабуковача
  • 1 1/2 жлица чистог јаворјевог сирупа
  • 2 1/2 кашике Дијон сенф, подељен
  • 3 жлица безалног масла, топљен
  • 1 1/2 чаше свеже крушке (од крутог француског хлеба грубо мљевене у процесору)

Посебна опрема

  • 2-галонска врећа за замрзавање

Припрема рецепта

БРИНЕ

  • Премешати 2 шоље воде и 1/3 чаше грубе соли у средњој посуди на средњој врућини све док сол не раствара. Склоните са ватре. Додајте јаворјев сируп, бели лук, жалфије, ловорје лишћа и бибер. Додати 2 чаше ледене воде; хладни раствор на собној температури. Ставите печење у врећу за замрзивач који се може замијенити; ставите врећу у велики лонац. Сипајте раствор у врећу са печењем; торба за печат. Ставите у хладњак и свињетину сланог преко ноћи.

  • Уклоните свињетину из сланог средства; одбаци брине. Нека свињетина стоји 1 сат на собној температури.

ВЕГЕТАБЛЕС И ХЕМИКАЛИЈЕ

  • Прегријати пећницу до 325 ° Ф. Ставите првих 4 састојка на тешки 18к12к1-инчни обруч за печење. Сипање са 3 кашике уља. Посути с грубом сором и бибером; бацити на капут. Пустите мешавину на бочне стране, остављајући простор за печење у центру.

  • Загревање преостале 1 кашике уља у тешкој великој понуди на високој температури. Пат свињетина сува. Ставите печење, масну страну доле, у тањир и кувајте док се не смеју, 5 до 6 минута. Пређите печење, оборене бочне стране горе, до средине плоче за печење са мешавином јабука.

  • Додајте јабуковог јабука у џепове. Сипајте сокове док се не смањите на 1 шољу, 15 до 20 минута. Сипајте смањеног јабука преко мешавине јабуковог лука. Измешајте јаворјев сируп и 1 1/2 жлице сенфа у малој посуди за глазирање. Чистите половину глазура преко смеђе свиње.

  • Роштиљ свињетина до термометра који се инстант реада убацује у централне регистре 140 ° Ф, четкање сваких 45 минута са остатком глазуре, укупно око 2 сата. Пренесите свињетину на радну површину и пустите да се одмори 15 минута.

  • У међувремену, мешајте растопљеног путера и преосталих 1 жлица сапуна у средњој посуди. Додајте крушке; бацити на капут. Сезона по укусу са грубом сором и бибером. Распрострањен на малим плочама за печење.

  • Повећајте температуру пећнице на 375 ° Ф. Пеците дробњаке до златно браон и оштре, 10 до 12 минута.

  • Исјечите свињетину у неупадне 1/2-инцх дебљине кости. Подијелите међу таблицама. Користећи закривљена кашика, подијелите мјешавину јабука лука између плоча. Сипајте сокове из пецива у мали бокал. Потресите сенке од сенфа преко свињетине и служећи сокове.

Шта да пијеш

    Реципе би Молли Стевенс

    Нутритионал Цонтент

    Један порција садржи следеће: Калорије (кцал) 605.0% Калорије од масти 48.9 Масти (г) 32.9 Засићене масти (г) 12.0 Холестерол (мг) 110.6 Угљикохидрати (г) 35.5 Дијетална влакна (г) 2.5 Укупни шећери (г) 19.6т Нето угљени хидрати (г) 33.0т Протеини (г) 40.3