Roast Pork Tenderloin s korenčkom Romesco

Romesco je v Španijo, kateri pesto je v Italiji. Običajno narejena z rdečo papriko, ta korenčka različica je privedla do novih idej.

Sestavine

  • ¼ skodelice orehov
  • 1½ funtov majhne korenčke, olupljene, prepolovljene, če je večje
  • 5 žlic oljčnega olja, razdeljen
  • Kosher sol in sveže mlet črni poper
  • 1 velika svinjska žlica (približno 1½ lb.)
  • 1 majhen česnovo klobuk, fino nariban
  • 1 žlička Aleppo poper ali ½ tsp. zdrobljene rdeče paprike
  • 2 žlici rdečega vina kis, razdeljen
  • 2 skodelice začinjene zelenice (kot vodnjak ali otroška gorčica)

Priprava recepta

  • Pečico segrejte na 350 °. Pražene oreščke za oreščke na obrobljenem pločevinastem listu, včasih se vlečejo, dokler zlato rjave, 8-10 minut; pusti kul.

  • Povečajte temperaturo do 450 °. Brušenje korenja z 1 žlico žlici. olje na drugem platnu za pekač; sezono s soljo in črnim poprom. Pečenka, občasno premetanje, do mehkejšega in rjavega, 15-20 minut; malo ohladi.

  • Medtem, toplote 1 žlica. olje v veliki ovanseni ponvi nad srednjo visoko toploto. Sezonska svinjina s soljo in črnim poprom ter kuhamo, občasno obračamo, do zlate rjave barve, 10-15 minut. Preskusite premešanje v pečico in pečenka, dokler termometer, vstavljen v najobsežnejši del, ne zabeleži 145 °, 8-10 minut. Pustimo, da počiva 5 minut pred rezanjem.

  • Pulzni orehi, česen in preostali 3 žlici žlica. olje v živilskem procesorju do grobe paste. Dodaj Aleppo poper, ena četrtina korenčka, 1 žlica. kis in 1 žlico žlica. voda. Postopek, ki po potrebi dodaja več vode grobi pireji; sezona romesco s soljo, črnim poprom in še več kisom, če je to potrebno.

  • Prelijemo zelenjavo s preostalimi korenjem in preostalim 1 žlici žlici. kis v veliki skledi; sezono s soljo in črnim poprom. Postrezite svinjino z romesco in solato.

Recept od Alison Roman

,

Fotografije z Christina Holmes

Nutritional Content

Kalorije (kcal) 470 maščobe (g) 27 nasičene maščobe (g) 4 holesterol (mg) 110 ogljikovi hidrati (g) 19 prehranska vlakna (g) 5 skupni sladkorji (g) 11 beljakovine (g) 39 natrij (mg) 300