Салата од кромпира са Олд Баи и чипсом од кромпира

Кромпир на акцију кромпира овде – чипси додају добродошлицу у освежавајућу салату без мириса.

Састојци

  • 2 килограма малог воштаног кромпира, испражњен, преполовљен
  • Кошер соли
  • ¼ шоље маслиново уље, плус више за дриззлинг
  • 1 мали црвени лук, танко резани
  • ¼ чаше јабуковог сирћета
  • 1 жлица жита сита
  • 1 кашичица залива Олд Баи
  • 1 кашичица (или више) грубо мљевени црни бибер
  • Пинцх цаиенне паприка
  • 2 чаше чипова чипка чоколаде
  • ¼ шоље грубо сесекљаног першуна
  • 3 жлица фино исецканих џемова

Припрема рецепта

  • Кромпир ставите у велики кант и сипајте хладну воду за покривање; сезона са солима. Довести до кључања; смањити топлоту и симетрирати до понедјељка, 15-18 минута. Исперите и вратите се у посуду да се осуши; остави да се охлади.

  • У међувремену, загрејте уље ¼ уља средњег тона на средњем нивоу. Додати лук; сезона са солима. Кувати, мешајући повремено, све до меке, око 5 минута.

  • Пренесите лук на велику посуду. Мешајте у сирћету, сенфи, Стари залив, црни бибер и кајен. Додајте кромпир, чипс за чипс, першун и дробњак на винаигрету и обришите се за комбиновање. Уколико је потребно, уђите и попијте са сол и црним бибером; пљусак са више уља.

  • До Ахеад: Винаигрет се може извести 3 дана унапријед; покрива и охлади.

Реципе би Анди Барагхани

,

Фотографије од Алек Лау