Skirt Steak z omako Romesco

Ta debela španska omaka, narejena iz praženih rdečih paprik in mandljev, je prav tako okusna na žaru ali na praženih žagah, piščancih in ribah.

Sestavine

romesco

  • 1 paradižnik (približno 6 oz.), Kvartiran
  • 1 žlica žlica. plus 1 skodelico ekstra deviškega oljčnega olja
  • 3 sprigi timijan
  • Kosher sol in sveže mlet črni poper
  • 1 rezina 4x4x1 “rezan skorji beli kruh, razrezani na ½” kocke
  • 1 rdeča paprika
  • ½ skodelice skodelice mandljev, opečen
  • ½ skodelice skodelice, opečene, kože podrgnjene
  • 4 stroka česna klinčki
  • 2 žlici žlica. rdeči vinski kis

Zrezek

  • 2 žlici žlica. košer sol
  • 1 žlica žlica. sladkor
  • 2 čajne žličke tsp. seme komorčka, opečenega, mletega
  • 1½ čajne žličke tsp. sveže mlet črni poper
  • 1 čajna žlička tsp. kajenski poper
  • 1 čajna žlička tsp. česen v prahu
  • 1 2-lb. zrezek zrezek ali zrezek

Priprava recepta

romesco

  • Pečico segrejte na 400 °. Paradižnik postavite v majhno stekleno pečjo. Sipka z 1 žlico žlici. olje in razprši timijanske sprigove. Začinite s soljo in poprom. Pečenka, občasno premešamo, dokler paradižnik popolnoma ne mehča, približno 30 minut. Raztegnite kruh kruha nad paradižnikom. Pečemo, da je kruh svetlo zlato in hrustljavo, približno 10 minut dlje. Naj se ohladi rahlo; zavržemo spirale timijanov.

  • Medtem pa začarajte poper neposredno nad plinskim plamenom ali pod piščancem, občasno obračajte s kleščami, dokler se ne poškoduje. Prenos v veliko skledo; pokrijte s plastično folijo in pustite stati 15 minut. Peel, steblo in jedro poper.

  • Pulz preostanek 1 skodelice olja, paradižnikova mešanica, poper in še štiri sestavine v predelovalniku hrane do gladke. Dodajte vodo z žlico, če želite, da je tanek.

zrezek

  • Mešajte prvih 6 sestavin v majhni posodi. Zmešajte zmes začimb v zrezek.

  • V žarju z ogljem zgradite srednji vroči ogenj ali ogrejte plinski žar na visoko. Zrezek z žafranom do zgorevanja in kuhamo do želenega donosa, 10-12 minut za srednje redke.

  • Prenesite zrezek na rezalno ploščo in pustite počitek 5 minut. Zmerno rezino proti žitu. Postrezite z romesco omako.

Recept od 246, Decatur, GA

,

Fotografije z Matt Duckor

Nutritional Content

Ena serija vsebuje:
Kalorije (kcal) 1040
Mast (g) 87
Nasičena maščoba (g) 14
Holesterol (mg) 75
Ogljikovi hidrati (g) 17
Dietna vlakna (g) 5
Skupni sladkorji (g) 7
Beljakovine (g) 55
Natrijev (mg) 1720