Stekleni biftek s salatom Bloody Mary Tomato

Sestavine

zrezek

  • 2 1 stebla z bokom 1/1 funta
  • Kosher sol
  • 2 žličke (pakirani) svetlo rjavi sladkor
  • 1 čajna žlička paprike
  • 1/4 čajna žlička cayenne poper
  • 1/4 čajne žličke sveže mletega črnega popra
  • Rastlinsko olje (za krtačenje)

solata

  • 1 skodelica drobno sesekljane rdeče čebule
  • 3 žlice Sherry kis, razdeljen
  • 2 kilogramov češnjev ali paradižnika, prepolovljen
  • 1 skodelica sesekljana zelena srca (notranje stebla in listi, od 1 gomolja)
  • 1/2 skodelice sesekljane zelene oljke in 2 žlici olivnega slanico
  • 2 žlici pripravljeni hren
  • 1 žlica Worcestershire omake
  • 1 čajna žlička vročega popra omako
  • 1/2 čajna žlička zelenih semen
  • 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
  • Kosher sol in sveže mlet črni poper

Priprava recepta

zrezek

  • Postavite zrezke na veliki obroč za pekač; sezono s soljo. Zmešajte sladkor in naslednje 3 sestavine v majhni posodi; Pregrinjati vse zrezke. Cover; v hladilniku 1-3 ure.

  • Pustite, da se zrezek stoji pri sobni temperaturi 1 uro. V žarju z ogljem zgradite srednji vroči ogenj ali ogrejte plinski žar na visoko. Čopič reže z oljem. Grill do želene donosti, približno 5-7 minut na stran za srednje redke. Naj počiva 10 minut. DO AHEAD lahko naredite 1 dan naprej. Naj se ohladi; pokrivajo in ohladijo. Privedite na sobno temperaturo pred rezanjem.

solata

  • V veliko skledo zmešamo čebulo in 1 žlico kisa. Pustite 10 minut, nato pa se potegnite. Dodajte paradižnik, zeleno in olive.

  • Vdihajte še 2 žlici. kis, slanico oljk, hren in naslednje 3 sestavine v srednji posodi. Počasi razbijte v olju. Dodajte v posodo z mešanico paradižnika; paziti na plašč. Začinite s soljo in poprom. DO AHEAD lahko naredite 4 ure naprej. Cover; hladno.

  • Sesek zmešajte prešite na 1/4 “-rečne rezine. Postrezite solato z zrezkom.

Recept od Sara Dickerman

,

Fotografije z Ditte Isager

Nutritional Content

Analiza temelji na 10 obrokih. 1 grama vsebuje: Kalorije (kcal) 332,3% Kalorije iz maščob 60,8 Maščobe (g) 22,5 Nasičene maščobe (g) 6,9 Holesterol (mg) 62,5 Ogljikovi hidrati (g) 7,9 Dietna vlakna (g) 1,6 Skupaj sladkorji (g) 4,3 Neto ogljik g) 6.3 Beljakovina (g) 24.5 Natrijev (mg) 260.9