Svinjina Tenderloin s praženimi jabolkami in čebulo

Sestavine

  • 1 velika svinjska žlica (približno 14 unč)
  • 1  
  • 3 žlice oljčnega olja, razdeljeno
  • 2 žlici celotnega zrnja Dijonovo gorčico
  • 2 žlici semen semen kositra
  • 1 velika čebula, narezana
  • 2 srednja jabolka Granny Smith, olupljena, strnjena, narezana na debelino 1/4 palca
  • 1  
  • 1/2 skodelice suhega belega vina ali jabolčnega jabolčnika

Priprava recepta

  • Pečico segrejte na 450 ° F. Sezonska svinjina s soljo in poprom.

  • Ogrevanje 2 žlici olja v velikih neprepustnih, neprepustnih ponev na srednji visoki vročini. Dodajte svinjino in gobo, dokler niso vse stranice rjave, občasno obračajte, približno 5 minut. Prenesite svinjino na ploščo. Rahlo hlajenje. Spread gorčica na vrhu in strani svinjine; pritisnite seme komorčka v gorčico. Dodajte preostalo 1 žlico olja do skodelice. Dodajte čebule in jabolka; suté na srednji vročini do zlate, približno 5 minut. Enakomerno sperite v skledi in potresemo s soljo in poprom. Postavite svinjsko meso na jablane in čebulo.

  • Preskok prenese v pečico in pečenec, dokler mešanica jabolčnega laka ni mehka in rjava, mesni termometer pa v sredino svinjskih registri 150 ° F, približno 15 minut. Prenesite svinjino na plato in šotor s folijo. Pusti se stati 5 minut.

  • Medtem prelijte belo vino nad mešanico jabolčnega laka v skledo. Premešamo mešanico na visoki temperaturi, dokler se rahlo ne zmanjša, približno 2 minuti. Svinjina na diagonali odrežite v 1/2-palčne debele rezine. Mešanica jabolčnega luka na plošče. Vrh s svinjino in služi.

  • Svinjsko svečilo je nežno in vitko in se lahko izsuši, če je prekajeno; pečenje z jabolki in čebulo doda vlago. Najprej mu posluša meso, ki daje čvrst, okusno skorjo.

Recept od Brooke Dojny, Melanie Barnard

,

Fotografije z Scott Peterson