Sweet Potato svinjina Belly Hash

Sestavine

  • 1 kilogram svežega svinjskega trebuha na koži
  • Kosher sol, sveže poper poper
  • 1 veliki sprig timijan
  • 4 česna čreda, razbita
  • 3 skodelice z nizko soljo piščančje zaloge
  • 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
  • 2 kilograma rdečega krompirja, olupljen, razrezan na 3/4 “kocke
  • 3 velika šalotka, sesekljan
  • 2 žlici Banyuls kisa ali rdečega vina kis
  • 2 žlički čistega javorjevega sirupa
  • 4 prekajena jajca (neobvezno)

Priprava recepta

  • Pečico segrejte na 275 °. Sezonski svinjski trebuh velikodušno s soljo in poprom. Položite v veliko ponevno pečico. Dodajte timij in česen. Nalijte zalogo. Privedite do vročega polža na nizki stopnji toplote, tesno pokrijte in pecite v pečici, dokler se ne raztapljajte, približno 3 ure. Odkrijte; pusti kul. Prenesite svinjski trebuh v 9-milimetrsko stekleno posodo. Na vrh svinjskega trebuha postavite še 9-palčno stekleničko. Teža z 15-unčo dobro v pločevinkah. Ohladi čez noč.

  • Odstranite kožo iz svinjskega trebuha. Meso izrežite na 1/2 “kocke, olje segrejemo na 1 žlico olja v veliki litejski ponvi na srednji visoki vročini. Dodajte svinjino in svežo dokler se ne zmehča na vseh straneh, približno 4 minute. Z žlebasto žlico prenesite svinjino v sredino skodelico sezonskega krompirja s soljo in poprom, dodajte na isto ponev, prebarvajte do zlate rjave barve, približno 10 minut, z žlebasto žlico prenesite v skledo s svinjino, dodajte 2 žlici olja in šalotke do sklede, zasutite na srednji vročini do zlate rjave barve, 3-4 minute Povratek krompirja in svinjine s katerim koli nakopičenimi sokovi, ki jih je treba pomešati, prežvekovati kis in sirup, mešati v plašč, kuhati, občasno premešajte, dokler se ne segreva približno 2 minuti..

Recept od Jared Wentworth iz Longman Eagle v Chicagu IL

,

Fotografije z Ditte Isager

Nutritional Content

Ena serija vsebuje:
Kalorije (kcal) 488.3
% Kalorij iz maščobe 46,0
Mast (g) 25,0
Nasičena maščoba (g) 7.3
Holesterol (mg) 70,0
Ogljikovi hidrati (g) 34.1
Dietna vlakna (g) 4.6
Skupni sladkorji (g) 12.2
Neto ogljikovi hidrati (g) 29.5
Beljakovine (g) 31,0
Natrijev (mg) 198,5