Tagliatelle z rdečimi pese, kislo smetano in peteršiljem

Sestavine

  • 1 žlica masla
  • 2 žlici oljčnega olja
  • 2 česna čreda, mleto
  • 3 skodelice (pakirano) grobo naribane olupljene nekuhane pese (približno 3 velike)
  • 1/2 čajna žlička cayenne poper
  • 2 žlici svežega limoninega soka
  • 12 unci tagliatelle ali fettuccine
  • 1 8-unčne posode s kislo smetano
  • 6 žlici sesekljan svež italijanski peteršilj, razdeljen

Priprava recepta

  • Talite maslo z oljem v velikih nerazrezanih ponevih na srednji vročini. Dodajte česen; Mešamo do bledo zlate, približno 1 minuto. Dodajte pese in cayenne; zmanjšajte toploto do srednje nizke in dobrote, dokler pesa ne dobijo, približno 12 minut. Mešajte v limoninem soku.

  • Medtem kuhajte testenine v velikem loncu z vrelo slano vodo, dokler ne razložite, vendar še vedno trdno grizite, občasno premešajte.

  • Odcedite testenine in se vrnite v lonec. Mešajte v kislo smetano in 4 žlici peteršilja, nato mešanico pese. Sezono po okusu s soljo in poprom. Prenesite testenine v skledo. Potresemo z preostalimi 2 žlici peteršilja in služimo.

  • Kirurške rokavice (prodaja v lekarnah) so idealne za zaščito roke pred barvanjem pri delu s pese. Redne kuhinjske rokavice dobro delujejo, vendar so malo bolj okorne.

Recept od Susan Simon

,

Fotografije z Pornchai Mittongtare